Sushi di mortadella e carpaccio di zucchine

Due idee deliziose per il salvacena: un finto sushi di mortadella e un leggero piatto vegetariano di zucchine e pomodori.

Preparazione:
tagliare a listarelle le fettine di mortadella.
Posizionare dello stracchino al centro e arrotolare dando la forma del sushi.
Guarnire con pistacchi tritati e servire.

Per il carpaccio affettare le zucchine sottilmente e cuocerle alla griglia con un filo d’olio.
Scottare i pinoli in un pentolino.
Adagiare le zucchine in un piatto e aggiungere il sale
Continuare posizionando sopra i pomodori affettati sottilmente.
Insaporire con olio e sale.
Ultimare con i pinoli, la raspadura e il pepe.
Guarnire con basilico e servire.

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