Deliziosa carne di vitello farcita con formaggio ed erbette. Insaporito con croccante pancetta.

Preparazione:
in una pentola con acqua cuocere le erbette e successivamente tritarle a coltello.
Unire il pecorino, l’uovo, la ricotta, la fontina a cubetti  e la pancetta  rosolata.
Riempire lo spinacino con il composto e  ricucirlo.
Farlo dorare nel grasso della pancetta, aggiungere il sale e sfumare con vino bianco.
Insaporire con salvia e aglio e infornare per 40 minuti.
Tagliare a fette e servire.