Mafalde in nero

Un primo piatto di pasta particolare condita con uova di lompo.

Preparazione:
mettere a cuocere la pasta e lasciare dell’acqua di cottura da parte.
Tagliare finemente  lo scalogno.
Scolare la pasta e versarla in una ciotola.
Unire le uova, l’olio e lo scalogno.
Mescolare bene  unendo poca acqua di cottura.

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