Lasagne leo leo

Un diverso modo di gustare un piatto di lasagne fatte con sogliola e gamberi.

Preparazione:
in una padella preparare la bisque con le cipolle fritte, le teste di gambero e la farina.
Sfumare il tutto con un po’ di vino bianco e brandy.
Unire il concentrato di pomodoro e dell’acqua.
A parte cuocere i filetti di sogliola con l’aglio.
A fine cottura sminuzzarle, unire i gamberi e salare.
In una teglia spalmare un po’ di besciamella.
Comporre le lasagne con la sfoglia, la besciamella, il sugo di pesce e la bisque filtrata.
Ripetere l’operazione per 5 volte e completare con uno strato senza sugo di pesce e sfoglia.
Spolverare con il Parmigiano e infornare per una ventina di minuti a 180°.

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