Capesante in crosta

 Uno strepitoso antipasto con capesante e verdure ricoperte di pasta sfoglia.

Preparazione:
sgusciare le capesante e pulirle togliendo il corallo.
Tagliare a striscioline le verdure e tagliarle finemente al coltello.
In una padella con del del burro far cuocere le verdure.
Aggiungere il sale e il pepe.
Unire le capesante e sfumare con il vermut.
Aggiungere un po’ di burro e mescolare.
Ripulire i gusci delle capesante e riempirli con il composto preparato in precedenza.
Richiudere le capesante con l’altra metà del guscio e sigillarle con della pasta sfoglia.
In una ciotola mescolare dell’uovo con della panna e spennellare la pasta sfoglia.
Infornare per una  decina di minuti a 200°.

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