Categoria: Ricette Varie di Cucina

… TORTA CON I BECCHI .. E NON CHIAMATELA TORTA SALATA …




INGREDIENTI
per la frolla
260 g DI FARINA 00
1 UOVO
1 TUORLO
100 g DI ZUCCHERO
100 g DI BURRO
2 CUCCHIAI DI LIMONCELLO
9 g DI LIEVITO PER DOLCI
ripieno
400 g DI BIETOLA COTTA
50 g DI BURRO
110 g DI RISO
130 g DI ZUCCHERO
200 ml DI LATTE + quello per ammollare il pane
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
210 ml ACQUA
80 g DI PINOLI
5 GHERIGLI DI NOCI
110 g DI MOLLICA DI PANE
40 g DI UVETTA
CANNELLA-NOCE MOSCATO q.b.
2 UOVA
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO grattugiato
SALE e PEPE q.b.


buongiorno a voi tutti ….

non sono pazza tranquilli e che oggi vi presento una torta dolce un pò particolare negli ingredienti .. mi ha passato questa ricetta una mia amica … mi ha detto di provarla , ma siccome mentre mi scriveva gli ingredienti io storcevo il naso come samanta del film”vita da strega” ve la ricordate ..?! ecco io ero un pò scettica nel prepararla solo a leggere e a rileggere gli ingredienti ci stavo male anzi vi dirò di più era tutto un blee blee che schifo … però ieri mi ha totalmente convinta a prepararla .. mia figlia mi girava in torno mentre la preparavo e anche lei voleva informazioni a quello che facevo quando ha visto preparare tutti gli ingredienti e gli ho detto che e una torta dolce mi ha guardata con uno sguardo schifata e con la classica affermazione che e bleeee .. gli ho risposto attendiamo al risultato finale prima di giudicare …
quando era cotta la prima ad assaggiarla e stata lei il bleee non lo ha fatto più ^___^ e nemmeno io devo dire che e strana come ingredienti ma al palato e altrettanto buona ma buona buona …
iniziamo:
preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti formate un panetto e lasciate riposare ..
nel frattempo in una pentola mettiamo l’acqua il latte un cucchiaio di zucchero e il riso e facciamo cuocere il riso per 20 minuti mescolando spesso fino a che tutto il latte sia asciugato togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare ..
nella padella mettiamo il burro e la bietola cotta e lasciamo cuocere per 10 minuti circa fino a far asciugare l’acqua in eccesso ..


stendere la frolla su carta forno e rivestire la teglia da crostata facendo straboccare la pasta in eccesso senza eliminarla , in una ciotola mettiamo la bietola tagliata finemente uniamo il formaggio grattugiato il riso e mescoliamo bene .. aggiungiamo il resto degli ingredienti il pane strizzato dal latte , i pinoli , l’uva passa , le uova , lo zucchero il sale , il pepe , lo zucchero , cannella e noce moscato , mescolate il tutto …










versate il ripieno sulla teglia rivestita con la frolla pareggiate e cercate di fare i becchi con la pasta in eccesso (non sono proprio precisi i miei becchi ma comunque …) e fate cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa regolarsi con il proprio forno togliere dal forno e lasciate intiepidire o raffreddare e gustate … a noi e piaciuta a voi piacerà …????


P.S. mi scuso per le foto non proprio limpide


… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Per Pasqua perchè non preparare la Faraona al mascarpone ?

Chiamiamo vizi…

Quei divertimenti che non osiamo provare…
Henry Miller (1891-1980)

Ho un problemino…
Non riesco a scaricare la posta durante i pochi minuti in cui mi collego ad internet….
Mia figlia è ancora in ospedale non so per quanto tempo ( la sua dimissione è legata al piccino che comunque sta bene anche se ha un poco di ittero..ma si attacca con entusiasmo  alla tetta della mamma e al biberon che gli viene dato come aggiunta) per cui non posso risolvere il problema cui facevo cenno prima…
Di solito le pigia due tasti e tutto per incanto torna normale…
Tra la marea di pubblicità che arriva a volte c’è qualche mail che mi interessa!!! 
Care amiche mi potete dare una dritta???
Ed ora mi decido, dopo le chiacchiere iniziali, a pubblicare una ricetta preparata tanto tempo fa..per fortuna mia ne ho parecchie in archivio..ora come ora  ho poco tempo per cucinare piatti elaborati!!
La ricetta è tratta dal bel libro della Cucina Italiana : “Natale, la tavola in festa”.

 Tempo di preparazione: circa 1 ora
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
1 faraona del peso di circa 800 gr
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
per il bouquet garni: rosmarino, alloro, salvia
80 gr di mascarpone
50 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine
150 gr di vino bianco secco

Sbruciacchiare la faraona sul gas onde eliminare eventuali piccole piume, lavarla sotto l’acqua corrente, asciugarla con cura   e aprirla  come appare in foto….
Salarla e peparla  internamente ed esternamente e spalmare l’interno con il mascarpone…. 

Introdurre le erbe aromatiche  ( il bouquet garni) ben legate in modo che gli aghi di rosmarino non vadano a spasso….

Ricomporre la faraona e legarla con spago da cucina…io non lo avevo a portata di mano ed ho usato del filo per imbastire….

In una capace tegame che possa contenere in seguito  la faraona porre a soffriggere in olio e burro un trito di carota, cipolla e sedano….

Far appassire il tutto per bene quindi con un mestolo forato levare il soffritto e metterlo da parte….

Nel fondo di cottura del tegame  far rosolare la faraona rigirandola per bene….

Quindi aggiungere il soffritto messo da parte e bagnare il tutto con il vino bianco…..
 Coprire il tegame con un coperchio e proseguire la cottura per circa 1 ora rigirando la faraona di tanto in tanto….
Unire se necessario poco brodo…

Togliere finalmente lo spago che ha aiutato la faraona a restate in forma……

Eliminare il bouquet garni…

E tagliarla in pezzi…

Recuperare il fondo di cottura, filtralo e irrorare il tutto….
Io ogni tanto cucino la faraona  anche in altri modi e trovo che la differenza di prezzo rispetto al pollo…a volte costa il 50% in più …sia trascurabile considerando il gusto ottimo e più saporito…
Anche solo bollita ( a volte preparo un brodo con le parti meno interessanti) è molto gustosa… 
Oggi per fortuna non nevica..ieri per andare in ospedale da mia figlia  con i mezzi (treno e metro) ho impiegato una marea di tempo!!!

Sformatini al cioccolato

Per il fatto che una mezza dozzina di grilli sotto una siepe fanno risuonare il  campo del loro strepito inopportuno…

Non figuratevi che quelli che fanno tanto rumore siano gli unici abitanti del campo…
Edmund Burke (1729-1787)

Un grande grazie, care amiche, per la vostra affettuosa partecipazione alla nostra grande gioia..
Potete altresì immaginare che non ho il tempo materiale per passare da ognuna di voi per ringraziarle personalmente…
Le mie corse e soprattutto quelle di mio genero verso l’ospedale non sono ancora terminate  ma volgono alla fine..
Mia figlia è dimittibile oggi ma il piccino deve rimanere ancora qualche giorno nel reparto per prematuri che lo ospita…
Ogni 4 ore riesce e salite nei locali di terapia intensiva e dargli il latte, poco per ora, che riesce a tirare con il tiralatte o attaccarlo al seno e sembra che il piccolo non abbia problemi..
Ma la cosa interessante che riguarda l’ospedale ( la clinica Universitaria che è vicina al S.Anna di Torino) presso cui è ricoverata è che esiste una foresteria presso cui le madri possono essere ospitate per qualche giorno per poter allattare i neonati…
Le stanze non sono dotate di alcun supporto medico ( vedi asta per le flebo o ossigeno) ma le madri possono seguire il loro piccini senza dover fare maratone tra casa e ospedale..lasciando a casa altri bimbi con il problema di trovare che li accudisca….
Ed ecco la ricetta velocissima da preparare in quattro e quattr’otto..
Non sono presenti salse di accompagnamento a cui penserete voi, care amiche, anche perché a mia figlia non piacciono…
Non esiste neanche lo zucchero semolato ( ho scritto in altri post che non può assumere, almeno per il momento,  né zuccheri né derivati del latte ( può mangiare solo formaggio di capra) eccezion fatta per il burro, poco di solito….
Avrei potuto sostituirlo con l’olio ma il sapore di fondo non le è gradito….

Tempo di preparazione: circa 15′ o poco più
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
2 uova
70 gr di Fructan o poco più di zucchero semolato
60 gr di farina 00
4 gr di lievito per dolci
60 gr di cioccolato fondente senza zucchero ( io l’ho trovato al Carrefour)
60 gr di burro

In u n pentolino a fondo spesso e su fuoco basso fondere burro e cioccolato a pezzetti..
Mescolare con cura fino a quando di ottiene una crema omogenea far intiepidire…

In una scodellina  sbattere con una frustina le uova con il Fructan ( o zucchero semolato)e aggiungere la farina setacciata precedentemente  con il lievito e a cucchiaiate..
Mescolare con cura ..

Versare ora nel composto cremoso ottenuto il cioccolato, fuso e ormai tiepido, e mescolare ancora con le fruste sin quando si ottiene un composto omogeneo e vellutato…

Distribuirlo nei vani di uno stampo per muffin in silicone o in uno di metallo in cui sono stati posti dei pirottini  di carta appositi 
Colmare ognuno per non più dei 2/3…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato impostato sui 170° per circa 15’/17’…
Far raffreddare i dolcetti nello stampo quindi sfornarli e servirli per colazione o per tutte le occasioni prossime di peccato di …gola….


Sono certa che avete in casa tutto l’occorrente….
Quindi non resta, se la ricetta è piaciuta, che  prepararla per la colazione di oggi…
Quando i dormiglioni di casa si saranno alzati troveranno questi dolcetti pronti ad accoglierli!!
Buona domenica a tutti..
Qui, mannaggia, nevica!!!

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