Categoria: Ricette Dolci e Torte

Crostatine di frolla alla mandorla con confettura di lamponi e fichi

Dedico esta receta a todos mis muchos aficionados españoles! Besos a todos! <3

Lo ammetto..questa è solo l’anteprima di un dolce che vi presenterò domani..nella sua veste comunque intramontabile e mai fuori moda.

La frolla è quella dei biscotti pasquali che avete letto la domenica di Pasqua sulla rubrica Sunday Cooking su Organiconcrete.

Ne approfitto per riportarvi nuovamente la ricetta, impiegata, in questo caso per realizzare delle semplicissime crostatine con confettura di lamponi e fichi e che, come vi dicevo, in parte costituisce la base della ricetta che ho in mente per voi domani..

Non servirà di sicuro dirvi come montare una crostatina..ma la ricetta ve la riporto comunque..

Baci e buona Domenica..

360 g di burro
6 g di sale
370 g di zucchero a velo
90 g di farina di mandorle
150 g di uova intere
180 g di farina
530 g di farina

Lavorate il burro a pomata con lo zucchero a velo sino a che diventerà una crema soffice.
Incorporate la farina di mandorle e le uova nelle quali avete in precedenza fatto sciogliere il sale.
Versate i 180 g di farina setacciata.
Amalgamare con la frusta k se utilizzate una planetaria, oppure a mano.
Aggiungete anche l’altra parte di farina, anch’essa setacciata e lavoratela brevemente.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno in uno spessore di alcuni cm e conservateli in frigo qualche ora.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente.
Stendetelo quindi allo spessore di pochi mm e ricoprite degli stampini da crostatine appena imburrate.

Infornate a 150-160°C sino a doratura.

Un pane goloso per l’anteprima della Domenica

Un “pane” tra virgolette, decisamente.
Una ricetta che presenta un’ingrediente fantastico che ormai sto imparando davvero ad apprezzare molto in cucina.
La birra. Nel mio caso una Bavaria gold..colore dorato, gusto persistente, sentore di malto e mais…altro ingrediente base del mio pane, insaporito poi con cipollotti freschi e parmigiano.
La ricetta…come di consueto la domenica è ormai su Organiconcrete..esattamente qui .
A presto e…Enjoy Sunday Cooking!

Perle del Giappone alla frutta secca

Si, si è tapioca…ma non è più chic chiamarla “perle del Giappone”?? 🙂 🙂 poi se la ricetta proviene dalla sezione “Brunch fra amici” del Club Ladurée Salato…tutto è concesso, no?

Mi ha incuriosito subito questa ricetta…e in attesa con lo stesso ingrediente principale ce ne sono altre due…mi è piaciuto molto…insomma dai diverso, per chi ama sperimentare sapori e gusti nuovi…

Potrebbe piacervi..poi de gustibus…..

Io ho solo sostituito qualche ingrediente..insomma la scelta è soggettiva…usate quel che più vi piace, io vi riporto la ricetta del libro con mie variazioni.

Per 6 persone vi occorrono

30 g di albicocche secche

30 g di fichi secchi morbidi

30 g di uva sultanina chiara

(io ho usato, l’uva sultanina, le prugne morbide, pinoli e sesamo tostati, cubetti di zenzero candito e scagliette di cocco)

Per la cottura delle perle:

1 carota

1 cipolla

la parte verde di un porro

1 gambo di sedano

1 rametto di timo

150 g di Tapioca o perle del Giappone

2 lt di acqua

1 filo di olio e.d’oliva

1 cucchiaino da caffè di fleur de sel

1 pizzico di pepe bianco

una spolverata di cristalli di sale Maldon alla vaniglia (mia aggiunta)

Preparate tutta la frutta secca che vi occorrerà per insaporire la tapioca.

Preparate un brodo vegetale con il timo, il sedano, la carota, la cipolla e il porro.

Tritate il tutto in un mixer e versatelo in una pentola con l’acqua e il sale.

Portate a ebollizione, schiumate, e lasciate sobbollire a fiamma dolce per 15 minuti.

Filtrate con un colino a maglia fine e con il brodo ottenuto cuocete la tapioca, mantenetela al dente.

Scolatela e insaporitela con il mix di frutta secca, il sale, il pepe e cospargete con un filo d’olio d’oliva.

Sistemate nelle coppette e spolverate con qualche cristallo di fior di sale alla vaniglia.