Categoria: Elenco puntate trasmesse su La7

Carciofo con cuore di acciuga

Un secondo piatto delicato e saporito con carciofi ripieni di crema di acciughe. Accompagnati da una purea di patate.

Preparazione:
cuocere le patate in acqua bollente già tagliate a tocchetti.
Inserire i carciofi già puliti nei sacchetti per cucinare insaporendoli con menta.
Far cuocere i carciofi con il sacchetto per 40 minuti in acqua.
A fine cottura delle patate affumicarle con un frangifiamma e un pezzo di legno.
In un mixer frullare le acciughe.
Riempire il centro dei carciofi con la crema di acciughe.
Impiattare i carciofi sopra le patate schiacciate.

Fusilli bucati corti con zucca e salsiccia

Un primo di pasta semplice e delicato condito con tocchetti di zucca e salsiccia.

Preparazione:
in una padella soffriggere gli scalogni con dell’olio.
Unire la zucca tagliata a dadini e amalgamare bene.
Aggiungere i semi di finocchio e la salsiccia sbriciolata.
Mettere a cuocere la pasta.
Allungare il sugo con un po’ di acqua di cottura della pasta e insaporire con il dado.
Mantecare la pasta nel condimento e rifinire con i fiori di zucca.

Torta alla crema di limone

Una torta soffice aromatizzata con crema di limone e marmellata, per una merenda golosa e nutriente.

Preparazione:
In un contenitore amalgamare la fecola con lo zucchero, la farina e il lievito.
Unire le uova, il latte di mandorla, la scorza di limone grattugiata e l’olio di semi.
Far cuocere la crema unendo tutti gli ingredienti.
Sporcare di burro e farina.
Versare metà del composto per la torta e mettere sopra la crema al limone con l’aggiunta di marmellata.
Concludere con l’impasto rimanente.
Infornare per 50 minuti a 170°.
Servire fredda con zucchero a velo.