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Insalata di polpo e asparagi

Pochi ingredienti ma un ottimo risultato: ecco un’insalata di Davide Valsecchi ideale per l’estate che ormai è alle porte.

Preparazione:
sbollentare gli asparagi per 6 minuti in una pentola con acqua.
Far bollire anche il polpo per circa 30 minuti.
Far raffreddare il polpo e toglierlo dall’acqua.
Dividere a metà il polpo.
Tagliare i tentacoli a pezzettini e tritare la testa.
Preparare l’insalata trasferendo il polpo in un contenitore grande e aggiungendo le olive e i pomodori a metà.
Aggiungere anche gli asparagi a pezzi e condire con pepe e olio.

Menù voglia d’estate del 14 maggio

La voglia d’estate non manca, i primi caldi sono già arrivati: ecco allora 5 ricette per prepararci alla bella stagione. Cucineranno con Benedetta Stefano De Lorenzi e Luca Bianchini.

Polpette ripiene
Granita al caffè
Fusilloro con melanzane e burrata
Ciambellone ai frutti di bosco
Nidi di pane alle cozze

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Coppa al frutto della passione

Ecco un dessert che vede come ingrediente principale il frutto della passione, servito nelle coppe e molto semplice da preparare.

Preparazione:
in un pentolino con dell’acqua unire la polpa del frutto della passione e 100 g di zucchero.
Far bollire il composto.
Ammorbidire in acqua la colla di pesce e strizzarla per bene.
Unire la colla nel pentolino fuori dal fuoco, mescolando bene.
Passare il tutto al colino.
Cominciare a riempire le coppe con il succo ottenuto.
Unire le pesche sciroppare tagliate a pezzi e riporre in frigo.
Montare i bianchi d’uovo con 50 g di zucchero.
Unire lo yogurt molto delicatamente.
Guarnire le coppette con la crema e ultimare con una fogliolina di menta.