ricetta Veloce con zucca a crudo
I Menù di Benedetta | Tutte le ricette di Benedetta Parodi
Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Tag: zucca
… STRACCETTI DI PASTA ALLE RAPE ROSSE CON SALSICCIA E ZUCCA …
INGREDIENTI
STRACCETTI DI PASTA DI RAPE
25 g DI OLIO DI OLIVA
130 g DI ZUCCA
2 SALSICCE FRESCHE
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
UNA SPOLVERATA DI TIMO
SALE e PEPE
Buongiorno …. quando ho fatto i cuori per s. valentino mi sono rimasti tutti i ritagli (mi e capitato una volta che buttai tutti i ritagli) non sapevo cosa farci allora ho pensato di tagliarli a straccetti e ottenere cosi un piatto di pasta semplice e buona .. quindi quando fate della pasta ripiena fatta in casa ottenete dei ritagli di pasta da condire come meglio credete..
iniziamo:
questa e la mia pasta fatta in casa ..
prendete le salsicce spellatele e sbriciolatele , lavate e tagliate la zucca a cubetti , in una padella antiaderente versate l’olio di oliva e fatevi rosolare brevemente la salsiccia sbriciolata , aggiungete la zucca a cubetti e cuocete a coperchio chiuso per 2 minuti sfumate con il vino bianco non fatelo asciugare del tutto aggiustate di sale pepe e cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso ..
Cannelloni con crema di zucca
Un particolare piatto natalizio di cannelloni ripieni di gustosa zucca serviti con una salsa al lardo e amaretti.
Preparazione:
cuocere in forno a 200° per 20 minuti le fette di zucca precedentemente tagliate.
Successivamente ottenere una purè schiacciando i pezzi di zucca.
Aggiungere 10 g di parmigiano, 5 cucchiai di latte e la ricotta.
Unire anche della noce moscata, il sale e il pepe.
Amalgamare bene il tutto.
Sbollentare i cannelloni.
Riempire i cannelloni con il composto alla zucca e adagiarli su una teglia ricoperta con carta da forno formando un solo strato.
Amalgamare il parmigiano rimanente con alcuni cucchiai di latte.
Versare il tutto sopra i cannelloni e rifinire con dei pezzetti di burro.
Infornare per 25 minuti a 180°.
In una padella rosolare il lardo tagliato finemente insieme al timo e all’amaretto sbriciolato.
Impiattare i cannelloni con il sughetto agli amaretti.