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Menu Don Giovanni – 7 dicembre

Oggi Benedetta Parodi prepara un menu dedicato agli uomini che vogliono fare colpo sulla propria donna: il menu Don Giovanni.

Si comincia con un primo piatto che è già tutto un programma: le linguine afrodisiache, preparate con un pesto di rucola. Poi Benedetta prepara un cartoccio di salmone e orata, veramente buono e bello da vedere. Come antipasto vedremo come preparare un tris di antipasti molto gustosi. Poi il dolce, per prendere per la gola la propria ospite ecco dei tramezzini con la panna serviti con una fonduta di cioccolato. Infine la ricetta per il natale, oggi un antipasto con le capesante con crema di zucca.

il Menù di Benedetta del 7 dicembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Tris di Antipasti Don Giovanni
Primo: Linguine Afrodisiache
Secondo: Cartoccio Salmone e Orata
Dolce: Fonduta di Cioccolato con Tramezzini e Spiedini di frutta
Per Natale: Capesante con crema di Zucca

Melì melò

Un mix di gamberi, salmone e fiori zucca ripieni, accompagnati da verdure. Il tutto cotto al vapore.

Preparazione:
far bollire l’acqua con lo zenzero, il finocchio e il lemongrass.
Tagliare finemente il sedano, la carota e i cipollotti.
Scottare le verdurine aggiungendo un pomodoro e le teste di gambero schiacciate.
Pulire e tagliare i gamberi insaporendoli con olio, sale ed erba cipollina.
Riempire i fiori di zucca con il composto di gamberi.
Cuocere a vapore per alcuni minuti gli spinaci, i finocchi, le taccole e i broccoletti usando l’apposita vaporiera.
Unire anche i fiori di zucca preparati precedentemente, il salmone e altri gamberi.
Continuare la cottura per un altro paio di minuti.
Filtrare la salsa e servire con un filo d’olio.

Fiori di Zucca alla Bottarga

Per chi, come Benedetta Parodi, durante una vacanza in Sardegna ha acquistato della bottarga come souvenir ed è alla ricerca di un’ottima ricetta per utilizzarla, ecco un antipasto davvero invitante: fiori di zucca alla bottarga fritti.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 settembre 2012 (Menu Souvenir dell’Estate)
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Fiori di Zucca alla Bottarga per 4 persone:

  • bottarga di muggine qb
  • 250 gr di ricotta
  • maggiorana qb
  • fiori di zucca qb. 
  • 120 gr di farina
  • acqua qb
  • 1 tuorlo
  • olio di semi

Procedimento ricetta Fiori di Zucca alla Bottarga di Benedetta Parodi

  1. Grattugiare la bottarga e unirla alla ricotta mescolando bene.
  2. Aggiungere anche maggiorana e (facoltativamente) pepe e amalgamare.
  3. Farcire i fiori con il composto ottenuto.
  4. Per la pastella mescolare farina, acqua e tuorlo.
  5. Passare i fiori nella pastella e friggere in abbondante olio di semi bollente.