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Melì melò

Un mix di gamberi, salmone e fiori zucca ripieni, accompagnati da verdure. Il tutto cotto al vapore.

Preparazione:
far bollire l’acqua con lo zenzero, il finocchio e il lemongrass.
Tagliare finemente il sedano, la carota e i cipollotti.
Scottare le verdurine aggiungendo un pomodoro e le teste di gambero schiacciate.
Pulire e tagliare i gamberi insaporendoli con olio, sale ed erba cipollina.
Riempire i fiori di zucca con il composto di gamberi.
Cuocere a vapore per alcuni minuti gli spinaci, i finocchi, le taccole e i broccoletti usando l’apposita vaporiera.
Unire anche i fiori di zucca preparati precedentemente, il salmone e altri gamberi.
Continuare la cottura per un altro paio di minuti.
Filtrare la salsa e servire con un filo d’olio.

Fiori di Zucca alla Bottarga

Per chi, come Benedetta Parodi, durante una vacanza in Sardegna ha acquistato della bottarga come souvenir ed è alla ricerca di un’ottima ricetta per utilizzarla, ecco un antipasto davvero invitante: fiori di zucca alla bottarga fritti.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 settembre 2012 (Menu Souvenir dell’Estate)
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Fiori di Zucca alla Bottarga per 4 persone:

  • bottarga di muggine qb
  • 250 gr di ricotta
  • maggiorana qb
  • fiori di zucca qb. 
  • 120 gr di farina
  • acqua qb
  • 1 tuorlo
  • olio di semi

Procedimento ricetta Fiori di Zucca alla Bottarga di Benedetta Parodi

  1. Grattugiare la bottarga e unirla alla ricotta mescolando bene.
  2. Aggiungere anche maggiorana e (facoltativamente) pepe e amalgamare.
  3. Farcire i fiori con il composto ottenuto.
  4. Per la pastella mescolare farina, acqua e tuorlo.
  5. Passare i fiori nella pastella e friggere in abbondante olio di semi bollente.

Parmigiana di melanzane

Una classica Parmigiana di melanzane con mozzarella e basilico.

Preparazione:
Tagliare a cubetti i pomodori e inserirli nella pentola con l’olio,  il basilico, l’aglio e il sale.
Tagliare a fette le melanzane e ungerle con un po’ d’olio.
Successivamente grigliarle in una padella bollente.
In una teglia iniziare a comporre degli strati con le melanzane, la mozzarella, il sugo, il basilico e una spolverata di Parmigiano.
Cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.