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Menu Laziale

Ritornano le ricette regionali nella cucina di Benedetta, questa sera protagonisti piatti della cucina tradizionale del Lazio.

L’ospite vip ad esibirsi tra i fornelli oggi è Eleonora Giorgi che cucina il primo.

il Menù di Benedetta del 13 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CACIO PEPE E SALTIMBOCCA – disponibile a breve
Primo: MINESTRA BROCCOLI E ARZILLA – disponibile a breve
Secondo: ABBACCHIO – disponibile a breve
Dolce: ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE – disponibile a breve

Natale in cucina !

E’ arrivato. L’ho sfogliato per un giorno intero. Sono rimasta a guardarlo senza spiccicare verbo per cinque minuti.

Sono rimasta impalata sul pianerottolo di casa a tenerlo fra le mani e, inevitabilmente, la lacrimuccia è arrivata.

Chi ha già avuto un’esperienza come questa certamente sa, di cosa parlo.

Ma è altrettanto vero che non risulta facile ora che mi ritrovo a scrivere, trovare le parole, quelle giuste.

D’altra parte credo che succeda proprio così in casi come questi, l’emozione è talmente grande, la gioia, la soddisfazione nell’aver portato a termine un progetto ti tolgono qualunque capacità critico-analitica. Tutto quello che provi è un forte senso di appagamento, di soddisfazione e felicità.

Ma voglio provarci.

La persona a cui ho dedicato questo lavoro è mio padre.

Sono sicura che prima di andarsene lui avesse già capito che questa sarebbe stata la mia strada, lui è quel libro, ci sta dentro, in ogni foto, in ogni parola.

La mia mamma (<3), il mio compagno, i miei suoceri e i miei amici, voglio ringraziare tutti, per la loro presenza e per il loro interessamento e soprattutto per l’affetto che mi hanno mostrato, sempre.

Un ultimo ringraziamento ma non per questo meno importante, va a una persona speciale.

Una persona con la quale ho instaurato un feeling “a distanza”, e rappresenta il motivo reale per cui io oggi posso vivere il mio sogno, una persona che ha creduto nelle mie capacità concedendomi un’opportunità straordinaria.

Spero davvero, con tutto il cuore che vi piaccia. Grazie Rossella! Grazie Malvarosa!

Zippulas (a sa Casteddaia)

Vi propongo la ricetta di carnevale per eccellenza, che qui, dalle mie parti, va ovviamente per la maggiore!
Deliziose, calde, morbide zeppoline…le ho impastate con il bimby! quindi sono ancora più veloci e facili! Lavorare l’impasto delle zeppole non è cosa facile e veloce e ammetto che disponendo di un’aiuto come il bimby ho ovviamente preferito non sporcarmi le mani stavolta!;) Inutile dire che potreste impastare anche con un’impastatrice.

Ingredienti e dosi per circa 40 zeppole

500 g di farina 00

25g lievito di birra

2 uova

il succo di un’arancia

buccia grattuggiata di due arance

1 bicchierino di fil’e ferru o grappa

10g di sale fino

100g di patata bollita e poi passata

250 ml di latte intero

2 stimmi di zafferano ( o 2 bustine di zafferano)

olio di arachidi per friggere

zucchero semolato per impanare

Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e ho fatto impastare 4 min, Vel, 5. L’impasto risulta ben legato, lucido e liscio.

Versate il contenitore in un recipiente capiente e lasciate lievitare per 3 ore circa in ambiente caldo.

Trascorso questo tempo modellate delle ciambelline su di una spianatoia ben infarinata e , una volta formate, copritele con un canovaccio.

Lasciate riposare ancora un’ora e poi friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo (180°C)

Una volta cotte, scolatele su di un panno di carta assorbente e impanatele subito nello zucchero semolate.