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Zippulas (a sa Casteddaia)

Vi propongo la ricetta di carnevale per eccellenza, che qui, dalle mie parti, va ovviamente per la maggiore!
Deliziose, calde, morbide zeppoline…le ho impastate con il bimby! quindi sono ancora più veloci e facili! Lavorare l’impasto delle zeppole non è cosa facile e veloce e ammetto che disponendo di un’aiuto come il bimby ho ovviamente preferito non sporcarmi le mani stavolta!;) Inutile dire che potreste impastare anche con un’impastatrice.

Ingredienti e dosi per circa 40 zeppole

500 g di farina  00
25g  lievito di birra
2 uova 
il succo di un’arancia 
buccia grattuggiata di due arance
1 bicchierino di fil’e ferru o grappa
10g di sale fino
100g di patata bollita e poi passata 
250 ml di latte intero 
2 stimmi di zafferano ( o 2 bustine di zafferano) 
olio di arachidi per friggere
zucchero semolato per impanare
Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e ho fatto impastare 4 min, Vel, 5. L’impasto risulta ben legato, lucido e liscio.
Versate il contenitore in un recipiente capiente e lasciate lievitare per 3 ore circa in ambiente caldo.
Trascorso questo tempo modellate delle ciambelline su di una spianatoia ben infarinata e , una volta formate, copritele con un canovaccio.
Lasciate riposare ancora un’ora e poi friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo (180°C)
Una volta cotte, scolatele su di un panno di carta assorbente e impanatele subito nello zucchero semolate.

Menu Laziale

Ritornano le ricette regionali nella cucina di Benedetta, questa sera protagonisti piatti della cucina tradizionale del Lazio.

L’ospite vip ad esibirsi tra i fornelli oggi è Eleonora Giorgi che cucina il primo.

il Menù di Benedetta del 13 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CACIO PEPE E SALTIMBOCCA – disponibile a breve
Primo: MINESTRA BROCCOLI E ARZILLA – disponibile a breve
Secondo: ABBACCHIO – disponibile a breve
Dolce: ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE – disponibile a breve

… BIS ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE AL FORNO con il bimby O ZEPPOLE DI SAN PIETRO ..??!! ^__^



INGREDIENTI
100 g DI LATTE
150 g DI ACQUA
150 g DI FARINA 00
100 g DI BURRO
4 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
crema senza uova
500 g DI LATTE
50 +100 g DI ZUCCHERO
BUCCIA DI UN LIMONE
100 g DI FARINA
100 ml DI PANNA
1/2 BACCA DI VANIGLIA
AMARENE FABBRI


Ultimamente sono molto latitante dal blog e non solo dal mio ma anche da voi …. ma diversi impegni mi tengono lontana … ma mi voglio far perdonare con queste buonissime zeppole di s giuseppe fatte al forno che mi sono state richieste da un collega di mio marito che da quando ha adocchiato il nostro blog non mi molla più ^__^ e siccome anche lui e a dieta le ho fatte al forno invece che fritte che non sono niente male anzi sono molto più saporite e sono buone anche il giorno dopo “se vi avanza qualcuna” cosi il caro pietro le ha potute mangiarle tranquillamente senza rimorsi di coscienza ^___^ quindi ora si chiamano zeppole di S. PIETRO visto che gli sono piaciute moltissimo … grazie Pietro …
ho già postato le zeppole che sono qui ma siccome ora le ho fatte con il bimby le ho volute postare anche perchè tra qualche giorno e la festa del papà quindi un auguri al mio papà e a tutti i papà del modo ….
iniziamo:
mettere nel boccale latte acqua burro e sale fate cuocere per 6 minuti a 100° a velocità 1 , aggiungere la farina e impastare per 20 secondi a velocità 4 poi cuocere per 7 minuti a 90° velocità 3 fate raffreddare nel boccale fino a far arrivare la temperatura a 37° ..



quando arriva a temperatura 37° avviare il programma a velocità 4 e aggiungere una alla volta le uova messe tutte mescolate a velocità 6 per 35 secondi , mettere l’impasto in una sac a poche con boccetta a stella rivestite la leccarda da forno con carta forno e formate delle ciambelle facendo due giri di pasta sovrapposti lasciando un piccolo buco nel centro distanziate tra loro che in cottura gonfieranno passate in forno caldo a 200° per circa 20 minuti appena saranno dorate togliere dal forno e lasciate raffreddare completamente..










nel frattempo preparare la crema che trovate il procedimento qui semplice buona e veloce vela consiglio …mettete la crema nella sac a poche dividere a metà le zeppole e riempire con la crema chiudere con l’altra metà riempire in centro con la crema lasciate in frigo per qualche ora , prima di gustare spolverare con zucchero a velo e completare con l’amarene fabbri

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti: