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Menù vegetariano – replica del 4 settembre

In replica oggi il Menù vegetariano:

  • Stracchino gelato
  • Multistrato di patate, pomodori e grana
  • Hamburger di ceci
  • Pesto di pistacchi con chips di zucchine
  • Gratin di finocchio

 

 

Guarda la puntata intera e le ricette presentate in trasmissione.

Lemon meringue cake

La nostra cake design oggi ci stupirà con una torta molto golosa di pan di spagna ricoperta di meringa.

Preparazione:
in un pentolino fondere il burro unendo lo zucchero.
Nel succo di limone far sciogliere l’amido e unirlo al composto precedente.
Aggiungere 3 uova amalgamando bene e successivamente 2 rossi d’uovo.
Lasciar raffreddare il composto e spalmarlo sopra al pan di spagna.
Con una frusta elettrica montare i bianchi d’uovo unendo poco aceto.
In una piccola casseruola mettere 250 g di zucchero e dell’acqua lasciando sul fuoco un paio di minuti.
Successivamente unire il tutto agli albumi continuando ad amalgamare con la frusta.
Ricoprire tutta la torta con il composto ottenuto.
Asciugare utilizzando il cannello.

Vellutata di Piselli

Una veloce e squisita vellutata di piselli, arricchita con dei gamberi e un filo d’olio crudo, preparata con ingredienti surgelati. La ricetta di Benedetta Parodi qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Marzo 2012 (Menu Mare Sottozero)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Vellutata di Piselli per 4 persone:

  • 1 porro
  •  burro 
  • 1 cuore di lattuga 
  • 1 patata 
  • 500 gr di piselli surgelati 
  • sale 
  • acqua qb 
  • dado granulare vegetale qb 
  • 4 gamberi surgelati 
  • panna qb 
  • pepe 
  • crostini di pane qb

Procedimento ricetta Vellutata di Piselli di Benedetta Parodi

  1. Affettare il porro e rosolato con un pò di burro.
  2. Sminuzzare la lattuga e aggiungerla al porro.
  3. Tagliare a fette la patata.
  4. Unire la patata e i piselli al porro e alla lattuga.
  5. Aggiustare di sale.
  6. Aggiungere l’acqua e il dado granulare, mescolare e lasciar andare a coperchio chiuso.
  7. Sbollentare i gamberi.
  8. Aggiungere la panna alle verdure per poi frullarle.
  9. Servire la vellutata con i gamberoni un filo di olio e un pò di pepe e dei crostini di pane.