Ecco un primo piatto molto economico e pratico ma non per questo meno raffinato e gustoso. Preparate da uno chef ospite di Benedetta Parodi ecco come cucinare dei Vermicelli al cipollotto fresco di Tropea.
Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2011 (Menu Buffet di Natale)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Vermicelli al Cipollotto di Tropea per 4 persone:
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- 10 cipollotti di tropea
- 2 foglie d’alloro
- brodo vegetale qb
- peperoncino fresco qb
- 500 gr di vermicelli
- basilico qb
- pomodorini qb
- prezzemolo qb
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Vermicelli al Cipollotto di Tropea di Benedetta Parodi
- Tritare l’aglio al coltello e rosolarlo con abbondante olio in una padella.
- Aggiungere il cipollotto affettato e l’alloro.
- Lasciare cuocere molto dolcemente e aggiungere un altro po d’olio.
- Dopo una decina di minuti aggiungere anche un po di brodo e continuare la cottura per altri 30 minuti a fuoco molto lento aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.
- Nel frattempo lessare la pasta.
- Completare il sugo con un altro filo d’olio e un pizzico di peperoncino.
- Versare la pasta nella padella del sugo facendola insaporire bene.
- Aggiungere pomodorini tagliati a pezzetti, basilico e prezzemolo tritati e poco parmigiano.
- Completare con un altro po di brodo e un filo d’olio