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Vermicelli al Cipollotto di Tropea

Ecco un primo piatto molto economico e pratico ma non per questo meno raffinato e gustoso. Preparate da uno chef ospite di Benedetta Parodi ecco come cucinare dei Vermicelli al cipollotto fresco di Tropea.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2011 (Menu Buffet di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Vermicelli al Cipollotto di Tropea per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 10 cipollotti di tropea 
  • 2 foglie d’alloro 
  • brodo vegetale qb 
  • peperoncino fresco qb 
  • 500 gr di vermicelli
  • basilico qb
  • pomodorini qb
  • prezzemolo qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Vermicelli al Cipollotto di Tropea di Benedetta Parodi

  1. Tritare l’aglio al coltello e rosolarlo con abbondante olio in una padella.
  2. Aggiungere il cipollotto affettato e l’alloro.
  3. Lasciare cuocere molto dolcemente e aggiungere un altro po d’olio.
  4. Dopo una decina di minuti aggiungere anche un po di brodo e continuare la cottura per altri 30 minuti a fuoco molto lento aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.
  5. Nel frattempo lessare la pasta.
  6. Completare il sugo con un altro filo d’olio e un pizzico di peperoncino.
  7. Versare la pasta nella padella del sugo facendola insaporire bene.
  8. Aggiungere pomodorini tagliati a pezzetti, basilico e prezzemolo tritati e poco parmigiano.
  9. Completare con un altro po di brodo e un filo d’olio

Video della Ricetta

Spezzatino di Legumi

L’angolo con lo specialista di questa sera vede protagonista lo chef di un noto ristorante vegetariano milanese che cucina uno spezzatino di legumi. Scopriamo tutte le particolarità di questo piatto e come cucinarlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Spezzatino di Legumi per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 patata
  • 50 gr di catalogna
  • 100 gr di cavolfiore
  • 100 gr di fagioli borlotti
  • curry qb
  • 1 zucchina
  • 100 gr di zucca
  • 1 cucchiaio di farina
  • salsa di pomodoro qb
  • brodo vegetale qb
  • zenzero qb
  • curcuma qb
  • prezzemolo qb
  • riso basmati qb

Procedimento ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
  2. Tagliare anche la catalogna e la patata a dadini ed unire tutto al soffritto.
  3. Aggiungere anche il cavolfiore tagliato grossolanamente e i fagioli sbollentati.
  4. Unire anche il curry, la zucca e la zucchina tagliate a pezzetti.
  5. Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
  6. Unire lo zenzero e terminare la cottura in altri 15 minuti circa.
  7. Completare con curcuma e prezzemolo e servire accompagnato dal riso.

Ricerche frequenti:

Riso Patate e Cozze

Chi meglio di un protagonista di un racconto può suggerirci la ricetta per questo primo piatto a base di pesce! Gianrico Carofiglio, l’autore del libro in questione, prepara assieme a Benedetta la ricetta Riso Patate e Cozze.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Febbraio 2012 (Menu del Buon Libro)
Tempo preparazione e cottura: 1 h 45 min ca.

Ingredienti Riso Patate e Cozze per 4 persone:

  • 400g di zucchine
  • 1 cipolla
  • olio
  • 100g di sedano
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • 500g di patate
  • 500g di cozze
  • pomodorini q.b.
  • 300g di riso 
  • 200ml di brodo vegetale
  • acqua delle cozze qb
  • pecorino 
  • pangrattato q.b.

Procedimento ricetta Riso Patate e Cozze di Benedetta Parodi

  1. Affettare patate, zucchine, cipolla e sedano e raccogliere in recipienti separati.
  2. Ungere di olio il fondo di una pirofila e formare un primo strato con un pò di aglio tritato, sedano e cipolla.
  3. Continuare formando uno strato di fette di patate e uno di zucchine.
  4. Spargere sopra alle verdure le cozze sgusciate, i pomodorini a pezzetti e una manciata di riso.
  5. Continuare ripetendo gli strati con lo stesso ordine e bagnando con il brodo vegetale e con l’acqua di cottura dopo aver messo zucchine e patate.
  6. Cospargere l’ultimo strato con pan grattato e pecorino grattato e infornare a 180° per circa 1 ora.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco

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