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Crostini ai Carciofi

Qui di seguito scopriamo la ricetta di Benedetta Parodi per preparare dei crostini ai carciofi davvero speciali: oltre a pane e verdure infatti viene utilizzato anche il riso.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Crostini ai Carciofi per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 4 carciofi
  • 1 manciata di riso
  • sale
  • acqua
  • 4 fette di pane
  • burro e parmigiano qb
  • prezzemolo qb
  • pepe

Procedimento ricetta Crostini ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Affettare finemente carciofi e cipolla e rosolarli in padella.
  2. Unire riso, un po’ d’acqua e sale, poi cuocere a fuoco dolce finchè non si ammorbidisce bene tutto e l’acqua non viene assorbita completamente.
  3. In un’altra padella rosolare le fette di pane con olio e burro.
  4. A fuoco spento, spolverizzare il pane in padella con parmigiano.
  5. Fruallare i carciofi con il tritatutto ad immersione.
  6. Servire i crostini con il patè di carfiofi, prezzemolo, pepe e olio.

Tatin ai Carciofi

Claudio Sadler, famoso chef stellato, cucina con Benedetta una Tatin di Carciofi, un a torta salata molto buona che si può preparare anche in casa senza essere forzatamente grandi cuochi. Ecco la ricetta proposta.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Tatin ai Carciofi per 4 persone:

  • Carciofi qb
  • 1-2 patate 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • sale 
  • vino bianco qb
  • acqua qb 
  • burro chiarificato qb 
  • formaggio casera qb 
  • pasta sfoglia qb 
  • 1 tuorlo 
  • 1 mozzarella di bufala 
  • pepe
  • limone qb

Procedimento ricetta Tatin ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Sbianchire le patate affettate.
  2. Pulire i carciofi e rosolarli in un pentolino con l’aglio, salarli e sfumarli con il vino.
  3. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciare cuocere coperti.
  4. Sciogliere il burro in un altro pentolino.
  5. Rivestire le cocotte di carta forno e ungerle con il burro.
  6. Disporre strati di patate, carciofi, formaggio, sfoglia bucherellata e spennellare con l’uovo.
  7. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.
  8. Tagliare a dadini la mozzarella, asciugarla con carta da cucina e disporla sopra alle tatin sformate.
  9. Ripassare 10 minuti in forno.
  10. Grattugiare i carciofi crudi e condirli in una ciotola con olio, limone, sale e pepe.
  11. Servire i carciofi sulle tatin

Menù british – puntata dell’11 aprile 2012

 

Oggi Benedetta presenta un menù tutto inglese con piatti tipici tradizionali:

  • Steak and kidney pie
  • Sunday roast
  • Yorkshire pudding
  • Victoria sponge
  • Filone alle erbe e feta