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Lemon meringue cake

La nostra cake design oggi ci stupirà con una torta molto golosa di pan di spagna ricoperta di meringa.

Preparazione:
in un pentolino fondere il burro unendo lo zucchero.
Nel succo di limone far sciogliere l’amido e unirlo al composto precedente.
Aggiungere 3 uova amalgamando bene e successivamente 2 rossi d’uovo.
Lasciar raffreddare il composto e spalmarlo sopra al pan di spagna.
Con una frusta elettrica montare i bianchi d’uovo unendo poco aceto.
In una piccola casseruola mettere 250 g di zucchero e dell’acqua lasciando sul fuoco un paio di minuti.
Successivamente unire il tutto agli albumi continuando ad amalgamare con la frusta.
Ricoprire tutta la torta con il composto ottenuto.
Asciugare utilizzando il cannello.

…:::TORTA RIGO’ JANCSI:::…

Ringrazio Nanni per questa ricettina…
molto molto buono questo dolce.
TORTA RIGO’ JANCSI … O PER ME LA TORTA TARTARUGA!!

Ho seguito alla lettera la ricetta di Nanni, tranne per la composizione poichè il tempo a mia disposizione era limitato. Non è certo bella come la sua… però è buonissima!!

Ingredienti

Burro 100 gr
Zucchero a velo 80 gr
Uova 4
Cacao 20 gr
Farina 80 gr
Cremor tartaro 1/2 cucchiaino

Per la crema

Cioccolato fondente 70% 150 gr
Panna fresca 600 ml
Zucchero a velo 50 gr

Per la copertura
Gelatina di albicocche
Cioccolato fondente (70%) 150 gr

INIZIAMO

Preparare intanto la pasta: separare le uova, montare il burro a frusta con metà zucchero finché diventa una spuma bianca soffice, incorporarvi poi i tuorli uno alla volta. Con una spatola incorporare poi gli albumi montati precedentemente a neve con l’altra metà dello zucchero ed il cremor tartaro.

Setacciare assieme farina e cacao incorporando sempre con delicatezza al composto. Stendere e livellare su una teglia di 20×40 cm coperta di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 20′ circa.

Una volta fredda tagliare la pasta a metà esatta in modo da ottenere due pezzi uguali. Preparare la crema del ripieno: fondere il cioccolato, lasciarlo raffreddare un po’ ed aggiungervi poco alla volta mescolando con una spatola 50 ml di panna intiepidita, montare la panna rimanente con lo zucchero a velo e poi con una frusta incorporarvi la ganache di cioccolato.

Per facilitare la composizione del dolce io ho usato uno stampo da plum cake: mettendo sul fondo una parte del pan di spagna, poi la ganache al cioccolato e infine chiudere con l’altro strato di pan di spagna. Traferire il composto nel congelatore per qualche ora. Passato questo tempo Sfornare il dolce dallo stampo e spennellare la superfice con la gelatina di albicocche.
Per la decorazione vi riporto la spiegazione di Nanni :
ritagliare delle striscie di acetato per uso alimentare sul quale stendere il cioccolato fondente temperato. Lasciar raffreddare bene le decorazioni, distaccarle dal foglio di acetato e posizionarle sulla superficie coperta di gelatina lasciando uno spazio sottilissimo tra quadrato e quadrato per far posto alla lama che dovrà tagliare le porzioni.

Tagliare ben fredda, e servire..

…PROVARE PER GUSTARE…
Pina


Per Natale regaliamo di biscotti senza glutine?? Ecco i brownies al caffè!!!

Sono sempre le abitudini oziose….

Quelle che si rimpiangono…

William Faulkner (1897-1962)


La mia amica Nora che abita a Milano mi diceva, giusto l’altra sera, che uscendo per far compere la domenica precedente al Natale,  non aveva visto quasi nessuno per le strade del centro….
E se ne era meravigliata grandemente….
Non le era mai successo di vedere strade deserte e negozi quasi vuoti..
C’è la crisi? E allora la gente compera poco, riduce drasticamente le spese in vista non solo dei rincari in atto ma anche di quelli futuri…
Aumento del prezzo della benzina…quello non manca mai…..
Reintroduzione dell’ ICI..
Aumento dell’IVA che è passata dal 20% al 21% …sicuramente qualcuno ci marcerà alla grande esattamente com’è successo quando è stato introdotto l’euro ….
Gli aumenti sono stati molto disinvolti infatti quello che costava ad esempio 1000 lire improvvisamente costava un euro pensando, i negozianti,  che la gente non se ne sarebbe resa conto…..
Nell’immediato forse non è successo ma poi …eccome ce ne siamo resi conto tutti quanti!
Andiamo a spignattare in cucina che è meglio….
Ho potuto constatare che regalare qualcosa preparato dalle mostre manine sante è sempre gradito…
Conferma ne ho avuto giusto l’altro giorno quando ho regalato questo orsetto all’amica di mia figlia…
Mi ha detto infatti che non  solo lo aveva gradito ma che era arrivato solo alla colazione del giorno dopo….
Per questi dolcetti ho pensato anche a coloro che sono intolleranti al glutine usando queste farine inviatemi tempo fa…
Posso quindi  consigliarne l’uso soprattutto dopo che questi dolci sono stati “testati” in famiglia da palati piuttosto esigenti…
Tempo di preparazione: Circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
300  gr di farina senza glutine
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vanillina Bourbon
200 gr di burro
350 gr di zucchero di canna
18 gr di caffè liofilizzato
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
40 gr di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio di miele
Setacciare la farina della DS o altra farina senza glutine con il pizzico di sale, la vanillina Bourbon e il lievito…
In un pentolino e su fuoco basso sciogliere il burro e lo zucchero di canna…..
Far intiepidire un momento..
Mescolare alla farina precedentemente setacciata il coccolato fondente ridotto in pezzetti con le noci tritate grossolanamente…
Unire ora al burro fuso con lo zucchero, ormai tiepido,  il caffè liofilizzato sciolto in un cucchiaio di acqua calda e il cucchiaio di miele…..
Unire ora le uova sbattute poco….
Mescolare bene….
E versare nella scodella che contiene la farina, il cioccolato a pezzi e le noci….
Inmburrare ed infarinare con cura uno stampo rettangolare grande delle dimensioni  di cm 28×22…
Consiglio, però col senno di poi, a chi volesse preparare questi brownies, di usare uno stampo un poco più grande anche solo di pochi  centimetri o di ridurre di poco la quantità degli ingredienti….
Infornare in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 180° per circa 30’/35′ …regolandoci in base alla conoscenza del proprio forno…..

Passato questo tempo far raffreddare perfettamente, sai la novità, e quindi tagliare il dolce in quadrotti regolari…le dimensioni le potete decidere voi!!!

A presto, care amiche con altre novità!!!

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