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Mini Cassatine

E’ uno dei dolci più diffusi in Sicilia, si può trovare anche nei bar ed è perfetto per concludere un pasto importante oppure da gustare come dolcetto anche in altre occasioni, soprattutto nelle versione mignon della ricetta Mini Cassatine cucinata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 ottobre 2011 (Menu Siciliano)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Mini Cassatine per 4 persone:

200 gr. di ricotta
2-3 cucchiai di zucchero a velo
2-3 cucchiai di gocce di cioccolato
1 pizzico di cannella
burro
glassa di cioccolato qb.

Procedimento ricetta Mini Cassatine di Benedetta Parodi

Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e un pizzico di cannella.
Stendere la pasta frolla e ricavarne dei cerchi di due misure, uno più grande per foderare l’intero stampino da forno, il secondo come coperchio.
Foderare lo stampino con i dischi grandi, riempire con la ricotta e richiudere col cerchietto piccolo, attaccando bene i bordi.
Infornare per 10 minuti a 180 gradi.

Ricerche frequenti:

Arancine Siciliane

Gli arancini, o meglio le arancine come vengono chiamati in Sicilia, sono una delle ricette più conosciute di questa terra. Oggi Benedetta Parodi li prepara in compagnia dell’attore Sergio Friscia. Vediamo come li hanno cucinati seguendo la ricetta scritta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 ottobre 2011 (Menu Siciliano)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Arancine Siciliane per 4 persone:

risotto giallo avanzato
misto per soffritto
250 gr. di carne trita
vino bianco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
piselli
olio di semi
2 uova
pangrattato
sale
olio

Procedimento ricetta Arancine Siciliane di Benedetta Parodi

Preparare il ragu facendo rosolare il preparato per soffritto in padella.
Unire la carne e sfumare col vino bianco.
Unire anche il concentrato di pomodoro e cuocere per 20 minuti
Aggiungere i piselli a fine cottura.
In una padella a parte mettere a scaldare l’olio.
Nel frattempo preparare delle palline di riso, un po tonde e cave, poi farcirle con il ragu e richiuderle.
Impanare tutte le palline passandole prima nell’uovo poi nel pangrattato.
Friggere le arancine nell’olio bollente.

Ricerche frequenti:

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.. PANINI DELLA MIA MAISON …

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DA 500 g DI LE GRANDI FARINE

(farine speciali molino vigevano)

270 g DI ACQUA TIEPIDA

1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO ATTIVO

(che troverete nella confezione delle farine speciali)

4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

1 CUCCHIAINO DI SALE FINE

Ho voluto provare queste farine speciali di molino vigevano conoscendo la zona e la sua produzione di farine e cereali … ho creato questi panini davvero soffici all’interno e friabili all’esterno

iniziamo:

fare la fontana con la farina mettere nel centro tutti gli ingredienti da ultimo il sale impastare per 5 minuti e far riposare per 10 minuti l’impasto riprendere a impastare di nuovo per 10 minuti formare una palla e lasciar lievitare in una ciotola infarinata per 1 ora

bimby:

ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e impastato per 1 minuto e 30 a velocità spiga tirato fuori l’impasto ho formato una palla e mettere in una ciotola infarinata coperta con un panno umido e lasciamo lievitare per un ora …

ho messo sul piano da lavoro l’impasto ho ricavato tanti pezzi da 70-80 g l’uno , con un singolo pezzo ho tirato una sfoglia rettangolare di mezzo cm ho arrotolato dalla parte più corta ottenendo dei panini …

ho appoggiato sulla teglia da forno e ho lasciato lievitare per tre ore … mezz’ora prima di infornare ho praticato dei tagli sulla superficie dei panini questa operazione serve per un maggior sviluppo dell’impasto durante la cottura , inserite nel forno già caldo un pentolino di acqua bollente e cuocere i panini a 220° per 10 minuti quindi ultimate la cottura a 190° per 30 minuti regolatevi in base ai propri forni quando otterrete un bel colore dorato togliete dal forno e lasciate raffreddare per gustare …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …