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Spiedini di Gamberi con Riso Basmati

La cena dopo la palestra deve essere povera di grassi e leggera, quindi niente di meglio di un menu a base di pesce in cui il piatto principe sono questi spiedini di gamberi con riso basmati, cucinato da Benedetta in compagnia di Rossella Brescia.

Puntata I Menu di Benedetta: 31 gennaio 2013 (Menu dopo Palestra)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti per 4 Spiedini di Gamberi con Riso:

  • 200 gr di riso basmati
  • 2 foglie di alloro
  • 12 gamberi
  • pangrattato
  • parmigiano
  • scorza di limone
  • sale
  • olio
  • curry qb
  • 1 bustina di zafferano
  • 300 gr di zucca lessa
  • basilico qb
  • latte qb

Procedimento ricetta Spiedini di Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Mettere il riso a cuocere in acqua bollente e dopo qualche minuto aggiungere l’alloro.
  2. Inflilzare i gamberi sgusciati negli stecchi per gli spiedini.
  3. Preparare la panatura unendo il parmigiano, la scorza di limone e il sale al pangrattato.
  4. Passare gli spiedini di gamberi nella panatura poi disporli in una teglia con carta forno e condire con un filo d’olio.
  5. Mettere in forno a 180 gradi per una decina di minuti rigirandoli sull’altro lato a metà cottura.
  6. Scolare il riso e ripassarlo in padella con zafferano, curry e olio d’oliva.
  7. A parte frullare la zucca lessa con un po’ d’olio e basilico, allungandola con un goccio di latte al bisogno per raggiungere la cremosità desiderata.
  8. Impiattare il riso a cupoletta (rovesciandolo da una ciotolina) accompagnato dagli spiedini e da una ciotolina di crema alla zucca.

Croissant

In un menù francese non potevano mancare i classici Croissant, da preparare a colazione per i vostri bimbi.

Preparazione:
in un contenitore lavorare 50 g di farina con 500 g di burro freddo.
Successivamente riporre il composto in frigorifero.
Mescolare il lievito con un po’ d’acqua e amalgamarlo in un mixer a 1 kg di farina.
Unire 100 g di burro, le uova (una alla volta) e lo zucchero di canna.
Continuare ad impastare per 30 minuti.
Far lievitare il composto per 12 ore tenendola coperta con della pellicola.
Spolverare un po’ di farina su un piano di lavoro e iniziare a stendere l’impasto.
Posizionare il panetto di burro sopra la pasta, stendere il tutto e ripiegare.
Riporre in frigorifero con la pellicola per 15 minuti e ripetere l’operazione per altre due volte.
Successivamente stendere bene la pasta con il mattarello e creare dei triangoli.
Arrotolare i triangoli formando le brioches.
Infornare fino a doratura.

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Torta alle Pere Furbissima

Vediamo come Benedetta ci suggerisce di preparare una super-torta alle pere molto semplice e furba, con una ricetta da lei inventata durante le vacanze in montagna. La caratteristica di questa torta è che rimane piuttosto bassa.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 gennaio 2013 (Menu Furbissimo)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Torta Furbissima alle Pere:

  • 2 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 200 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2-3 pere

Procedimento ricetta Torta Furbissima alle Pere di Benedetta Parodi

  1. Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere lo yogurt e mescolare.
  2. Unire anche la farina con il lievito e amalgamare il composto.
  3. Sbucciare e affettare le pere, poi tagliarle a tocchetti, buttarle nell’impasto e mescolare.
  4. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e distribuire bene schiacchiando l’impasto.
  5. Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti circa.

Ricerche frequenti:

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