Le giornate, oserei dire, meravigliosamente accorciano. La merenda torna ad essere regina delle ultime ore di luce della giornata.
Una tazza di tè che scalda il cuore, una cioccolata per le più golose.
Fare questo crumble mi ha ricordato il mio primo contest..e mi ha fatto venir voglia di realizzarne un’altro…
Assaggiare questo crumble mi ha mandata in brodo di giuggiole, e in pieno inverno.
Crumble di pere, mandorle e fiocchi d’avena
1 merenda per 2 persone
Per il crumble
100 g di farina “00”
55 g di buon burro freddo a pezzettini
35 g di zucchero di canna (demerara)
20 g di mandorle in lamelle
20 g di avena
un pizzico di sale di Maldon
1 grossa pera (preferibilmente Abate o Kaiser)
115 g di acqua
50 g di zucchero semolato
5 g di liquore all’amaretto
noce moscata q.b. (facoltativo)
Per fare il crumble amalgamate insieme tutti gli ingredienti partendo dalla farina sino al sale di Maldon.
Preparate il caramello, quindi quando avrà raggiunto colorazione aggiungete la pera sbucciata e tagliata a cubetti.
Fate caramellare bene, sfumate col liquore all’amaretto e spolverate appena con la noce moscata.
In una piccola pirofila da forno sbriciolate sulla base uno strato ben fitto di crumble, quindi procedete con le pere scolate dal caramello, ancora crumble, pere e infine completate con l’ultimo strato di crumble, qualche lamella di mandorla, colate infine il caramello (se dovesse risultare troppo liquido, riaccendete la fiamma e fate ritirare).
Infornate in forno caldo a 175°C. per circa 25 minuti o sino a colorazione.
Servite con un bel bicchiere di latte fresco.