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Sfogliata con Carciofi e Prosciutto

Quando si decide di contribuire ad una cena a casa di amici, un classico è quello di portare una torta salata. Invece di cucinare la classica quiche, Benedetta ci propone un’idea un po’ più originale e gustosa: quella di una sfogliata con patè di carciofi, stracchino e prosciutto cotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sfogliata con Carciofi e Prosciutto per 4 persone:

  • 1 vasetto di carciofini sott’olio
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento ricetta Sfogliata con Carciofi e Prosciutto di Benedetta Parodi

  1. Frullare i carciofi al mixer con un po’ del loro olio finchè non si riducono a patè.
  2. Srotolare la prima pasta sfoglia e disporla sulla placca da forno tenendo la sua carta sul fondo, poi bucherellare la pasta con la forchetta.
  3. Spalmare il patè di carciofini sulla sfoglia, poi farcire con stracchino a pezzetti e prosciutto cotto a fette spezzettato a mano.
  4. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia senza carta forno e richiudere bene i bordi, poi bucherellare un po’ con la forchetta.
  5. Mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180 gradi.
  6. Servire tagliata a quadretti.

Ricerche frequenti:

Fagottini di pasta sfoglia con mele al caramello

C’è una crepa in ogni cosa….

Ed è da lì che entra la luce…
Leonard Cohen ( 1934)

Quando mio figlio viene a trovarmi ( vive e lavora a Milano) mi piace fargli trovare sul tavolo della colazione dei dolcetti preparati al momento come questi scones oltre alla solita crostata ,  tagliata in quattro, se rettangolare) e altri dolcetti che debitamente confezionati per il trasporto, porta con sè quando torna a casa…

L’idea di questi fagottini è stata mia ma lui ci ha messo lo zampino per ciò che riguarda il caramello. che non avevo nessuna voglia di fare ma che a lui riesce particolarmente bene quando prepara la Tarte Tatin..
Ebbene sì a mio figlio piace cucinare ( ha preso da me probabilmente) e so che prepara pizze favolose che offre agli amici, sempre tanti , quando organizza una cena informale…

Ed ora bando alle ciance ecco la ricetta, banale e semplice per preparare questi dolcetti che possono rallegrare la solita colazione e che si possono preparare in pochi minuti…
Penso che in casa si possa avere tutto l’occorrente ….

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI ( per 4 fagottini)
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 mela 
1 ricciolo di burro, 
1 cucchiai di zucchero
1 manciata di pinoli
1 pizzico di cannella
qualche biscotto secco sbriciolato
Per il caramello 
3 cucchiai di zucchero
poca acqua 
qualche goccia di succo di limone
poco latte per la lucidatura

In un tegamino antiaderente  porre i cubetti di mela…

Un ricciolo di burro e cuocere per qualche minuto…

Aggiungere i pinoli e il pizzico di cannella e mescolare per bene…

Intanto prepariamo il caramello: in un pentolino a fondo spesso porre i tre cucchiai di zucchero ( le dosi e il procedimento sono state suggeriti da mio figlio  in quanto io non lo preparo mai) e coprire a filo con acqua…

Mescolare continuamente fino a quando assume un colore dorato come appare nella foto qui sotto e poche gocce di limone..

Mescolare alle mele preparate precedentemente…
Far raffreddare un momento…

Srotolare la pasta sfoglia e stenderla ancora un poco con il matterello,  quindi dividerla in quadrati di 13 cm di lato…. se ne ottengono 6 ma io ne ho usati solo 4 …

Sbriciolare su ogni quadrato di biscotti secchi…

Suddividere il ripieno tra i quattro quadrati…..

Allargarlo un pochino e arrotolare la pasta in modo da formare dei rettangoli , bagnare con un poco d’acqua il punto di giunzione dei rettangoli e sigillare i lati corti  con la pressione delle dita..
Pennellare il tutto con il bianco d’uovo leggermente sbattuto…
Sistemare i fagottini su una teglia ricoperta da carta da forno man mano che sono pronti….

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 10’/15’…

Buona colazione!!!!

Ricerche frequenti:

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