Ecco un antipasto tipico della cucina tedesca: i Kartoffelpuffer, che consiste in tortini di patate con salmone, davvero squisiti. Vediamo la ricetta cosi come proposta oggi nella cucina di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kartoffelpuffer per 4 persone:

• 3-4 mazzetti di aneto 
• 3 cucchiaini di senape 
• aceto balsamico qb
• 4-5 cucchiaini di miele 
• olio di semi di girasole 
• • Per i Tortini di Patate 
• 4-5 patate 
• succo di limone qb 
• farina qb 
• 1 uovo 
• sale
• pepe 
• burro qb 
• salmone affumicato qb

Procedimento ricetta Kartoffelpuffer di Benedetta Parodi

1. Preparare la salsina tritando l’aneto e unendolo a senape, aceto balsamico, miele e olio di semi di girasole mescolando bene.
2. Intanto grattugiare le patate e aggiungervi limone, farina, uovo, sale e pepe.
3. Mettere a scaldare un po di olio di girasoli e burro in padella.
4. Schiacciare la pasta di patate sulla padella formando delle frittelle e rosolarle su entrambi i lati.
5. Servire i tortini cotti con una fetta di salmone e la salsa di senape e aneto.