Un piatto velocissimo e molto pratico per che desidera una pasta a base di pesce: sono le pappardella alla crema di scampi, proposte questa sera da Benedetta per il suo salvacena e da anticipare con un cocktail di scampi.
Puntata I Menu di Benedetta: 18 marzo 2013 (Menu Chef in Carriera)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Pappardelle con Crema di Scampi per 4 persone:
- 350 gr di pappardelle ricce
- burro
- olio
- 1 cipolla
- 200 gr di code di scampi
- ½ bicchiere di brandy
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- basilico
- sale
Procedimento ricetta Pappardelle con Crema di Scampi di Benedetta Parodi
- Rosolare la cipolla affettata in padella con un po’ d’olio.
- Unire le code di scampi al soffritto.
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Sfumare gli scampi con il brandy poi unire la passata di pomodoro.
- Lasciare andare coperto a fuoco dolce per qualche minuto.
- Togliere il coperchio e unire un po’ di basilico.
- Fuori dal fuoco, frullare il sugo di scampi con il mixer ad immersione.
- Scolare la pasta e ripassarla con il sugo in padella sul fuoco per pochi secondi.