Nel menu francese di oggi non poteva mancare un secondo di carne al vino rosso famosissimo: il boeuf bourguignon. Vediamo insieme la ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura:  2 ore 30 min ca.

Ingredienti Boeuf Bourguignon per 4 persone:

• 150 gr di pancetta dolce
• 1,4 kg di polpa di manzo
• 1 cipolla 
• 1-2 carote 
• sale 
• 2 cucchiai di farina 
• 1 bottiglia di vino rosso 
• acqua calda qb 
• dado granulare qb 
• 2-3 foglie d’alloro 
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• 1 spicchio d’aglio 
• olio 
• pepe

Procedimento ricetta Boeuf Bourguignon di Benedetta Parodi

1. Rosolare la pancetta senza olio in una pentola, poi rimuoverla.
2. Rosolare nella stessa pentola i pezzi di manzo e rimuovere anch’essa.
3. Versare le verdure, rosolarle e aggiungere successivamente carne e pancetta.
4. Salare e aggiungere farina, vino rosso, brodo, alloro, concentrato di pomodoro e l’aglio.
5. Coprire e cuocere per 2 ore a 200 gradi.
6. Servire completando con olio e pepe.