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Menu Toscano – 11 novembre 2011

In cucina come sempre con Benedetta Parodi che oggi ha preparato un Menu Toscano cucinando tutte ricette tipiche di questa regione. Ospite di oggi Marco Columbro, toscano doc.

Apre la puntata di oggi la ricetta dei crostini con i fegatini, un antipasto davvero sfizioso. Poi Marco Columbro cucina una pasta biologica, gli spaghetti al kamut. Come secondo Benedetta propone il merluzzo alla livornese, un piatto che piace anche ai più piccoli e molto sugoso. Con uno dei frutti di stagione viene preparato infine il dolce, una schiacciata all’uva. Infine per i bambini dei buonissimi biscottini con le gocce di cioccolato, i bastoncini.

il Menù di Benedetta del 11 novembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Crostini Toscani
Primo: Spaghetti Kamut al pesto dell’orto – disponibile a breve
Secondo: Merluzzo alla livornese
Dolce: Schiacciata all’uva
Per i Bambini: Bastoncini con gocce di cioccolato – disponibile a breve

Ricerche frequenti:

Spaghetti allo Scoglio in Crosta

Vediamo come preparare un piatto di Spaghetti allo Scoglio in maniera originale come fatto da Benedetta Parodi nella puntata di oggi: la pasta è servita infatti in una crosta di pizza, come se fosse un calzone. Ecco come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2011 (Menu Napoletano)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Spaghetti allo Scoglio in Crosta per 4 persone:

  • 3 spicchi d’aglio
  • olio
  • peperoncino in polvere
  • 500 gr di cozze fresche
  • 500 gr di vongole fresche
  • 5 pomodorini cigliegino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr di spaghetti
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 rotolo di pasta per pizza
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Spaghetti allo Scoglio in Crosta di Benedetta Parodi

  1. Pulire le cozze togliendo la barbetta
  2. Pulire le vongole lasciandole in acqua e sale per almeno un ora a spurgare
  3. In una padella mettere l’aglio a imbiondire con un po di olio.
  4. Aggiungere un pizzico di peperoncino
  5. Mettere in padella anche le cozze e le vongole
  6. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.
  7. Sfumare con il vino bianco.
  8. Coprire con il coperchio a fuoco alto e aspettare che vongole e cozze si aprano.
  9. Lessare la pasta molto al dente.
  10. Aggiungere alle vongole e cozze qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
  11. Scolare la pasta e versarla in padella, facendo mantecare per pochi istanti.
  12. Mettere la pasta condita nella pirofila con un po di prezzemolo tritato.
  13. Coprire la pirofila con la sfoglia di pasta per pizza e infornare a 180 gradi forno ventilato finchè la crosta di pizza non è cotta e dorata.

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