Davide Valsecchi si presenta con un super piatto: una parmigiana con melanzane e acciughe fritte.
Preparazione:
togliere la buccia alla melanzana e tagliarla a listarelle.
In una ciotolina amalgamare le uova con poco sale.
Passare le melanzane nell’uovo e nel pangrattato.
Successivamente adagiare le melanzane su una teglia con un po’ d’olio.
Cuocere per una decina di minuti circa a 200°.
Ripulire le acciughe togliendo anche la testa e impanarle.
Friggere il pesce in una padella con dell’olio già bollente.
In una teglia versare una cucchiaiata di salsa di pomodoro.
Creare la parmigiana alternando le melanzane con il pomodoro, il formaggio e le acciughe.
Ripetere l’operazione fino ad ottenere 3 strati.
Completare la cottura in forno a 200° per una decina di minuti.
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