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Biscottini di Ambra

La ricetta di questo dolce è un idea di Ambra Orfei, ospite di Benedetta durante il Menu Premaman, infatti Ambra è in dolce attesa. Ci suggerisce una ricetta per dei biscotti molto buoni e a base di farina di farro. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Biscottini di Ambra, che saranno serviti con L’infuso di Zenzero.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 Novembre 2011 (Menu Premaman)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca.

Ingredienti Biscottini di Ambra per 4 persone:

  • 5 uova
  • 500 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 5 cucchiai di olio di semi
  • uvetta qb
  • pinoli qb
  • zucchero e velo

Procedimento ricetta Biscottini di Ambra di I Menu di Benedetta

  1. Unire alla farina i tuorli, 5 cucchiai di zucchero, l’olio, l’uvetta e i pinoli.
  2. Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero e unirli al composto di farina.
  3. Formare con l’impasto delle palline e distribuirle su una placca da forno rivestita da carta forno.
  4. Infornare a 180° per 20 min.
  5. Spolverizzare con zucchero a velo una volta intiepiditi.

Biscotti da Pucciare

Ideali per la colazione, oggi Benedetta di propone dei biscottini perfetti per l’inzuppo nel latte nella rubrica Sotto a Chi Torta in compagnia dei piccoli Sofia e Filippo.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 maggio 2013 (Menu del Centro Italia)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Biscotti da Pucciare per 4 persone:

  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 450 gr di farina
  • 100 gr di fecola
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • sale
  • 40 ml di panna

Procedimento ricetta Biscotti da Pucciare di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer lo zucchero con il burro, poi unire uovo e tuorlo e frullare nuovamente.
  2. Aggiungere farina, fecola, vanillina, lievito, un pizzico di sale e la panna e frullare ancora.
  3. Trasferire l’impasto sulla spianatoia, formare una palla e avvolgerla con pellicola trasparente prima di riporre in frigo a solidificare per almeno 30 minuti.
  4. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno e ritagliarlo con le formine a piacere.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Paste di Meliga

Le paste di meliga sono dei biscotti frollini originari del Piemonte preparati con un impasto a base di farina di frumento e quindi molto rustici. Benedetta ci propone questa ricetta dei dolcetti che sono un piacevole ricordo della sua infanzia.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Paste di Meliga:

  • 250 gr di farina 00
  • 125 gr di farina fioretto
  • 1 busta di vanillina
  • 125 gr di zucchero
  • 250 gr di burro
  • sale
  • scorza di limone
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo

Procedimento ricetta Paste di Meliga di Benedetta Parodi

  1. Mettere nel mixer gli ingredienti solidi per la frolla: farina, farina fioretto, vanillina, zucchero, un pizzico di sale, scorza di limone e burro tagliato a tocchetti.
  2. Frullare un po’ per creare un impasto sbricioloso poi unire anche l’uovo e il tuorlo e frullare nuovamente finchè non si forma la classica palla di pasta.
  3. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo qualche minuto.
  4. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno infarinati e stenderlo con il matterello.
  5. Rimettere in frigo a riposare su un vassoio per una mezzoretta.
  6. Ritagliare la pasta con il coppapasta di due dimensioni formando delle piccole ciambelline e trasferirle sulla placca coperta da carta forno.
  7. Infornare per 15-20 minuti a 180 gradi.

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