Subscribe via RSS

Kartoffelpuffer

Ecco un antipasto tipico della cucina tedesca: i Kartoffelpuffer, che consiste in tortini di patate con salmone, davvero squisiti. Vediamo la ricetta cosi come proposta oggi nella cucina di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kartoffelpuffer per 4 persone:

  • 3-4 mazzetti di aneto 
  • 3 cucchiaini di senape 
  • aceto balsamico qb
  • 4-5 cucchiaini di miele 
  • olio di semi di girasole 
    • Per i Tortini di Patate 
  • 4-5 patate 
  • succo di limone qb 
  • farina qb 
  • 1 uovo 
  • sale
  • pepe 
  • burro qb 
  • salmone affumicato qb

Procedimento ricetta Kartoffelpuffer di Benedetta Parodi

  1. Preparare la salsina tritando l’aneto e unendolo a senape, aceto balsamico, miele e olio di semi di girasole mescolando bene.
  2. Intanto grattugiare le patate e aggiungervi limone, farina, uovo, sale e pepe.
  3. Mettere a scaldare un po di olio di girasoli e burro in padella.
  4. Schiacciare la pasta di patate sulla padella formando delle frittelle e rosolarle su entrambi i lati.
  5. Servire i tortini cotti con una fetta di salmone e la salsa di senape e aneto.

Lemon meringue cake

La nostra cake design oggi ci stupirà con una torta molto golosa di pan di spagna ricoperta di meringa.

Preparazione:
in un pentolino fondere il burro unendo lo zucchero.
Nel succo di limone far sciogliere l’amido e unirlo al composto precedente.
Aggiungere 3 uova amalgamando bene e successivamente 2 rossi d’uovo.
Lasciar raffreddare il composto e spalmarlo sopra al pan di spagna.
Con una frusta elettrica montare i bianchi d’uovo unendo poco aceto.
In una piccola casseruola mettere 250 g di zucchero e dell’acqua lasciando sul fuoco un paio di minuti.
Successivamente unire il tutto agli albumi continuando ad amalgamare con la frusta.
Ricoprire tutta la torta con il composto ottenuto.
Asciugare utilizzando il cannello.

Scones salati

Un modo originale per servire un aperitivo coi fiocchi: tre tipi di paninetti farciti da gustare con altrettante salsine.

Preparazione:
in una pentola con del brodo mettere a cuocere i piselli.
In una terrina con il lievito e il sale amalgamare la farina con il burro.
Aggiungere al composto il latte e l’uovo continuando a impastare.
Tagliare l’impasto in tre porzioni.
Nella prima porzione mettere del rosmarino e del prosciutto.
Nella seconda dei pinoli e l’uvetta.
Nell’ultimo finocchietto, prezzemolo e basilico.
Ottenere dei dischi da ogni porzione aiutandosi con un coppapasta.
Cuocere in forno per 12 minuti a 200°.
A cottura ultimata dei piselli frullarli insieme allo yogurt greco, sale e brodo vegetale ottenendo la prima salsa.
Tagliare delle pere a pezzetti piccoli e amalgamarli con delle noci tritate , un pizzico di pepe e il caprino.
Ottenere l’ultima salsa mescolando il salmone tritato a del formaggio spalmabile.
Servire gli scones con le salsine a piacere.