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Crostata Cioccolato e Arance

Cioccolato e arance sono un binomio spesso utilizzato per i dolci. In questo caso Benedetta Parodi utilizza questi ingredienti per preparare una crostata con pasta brisee al cioccolato e ripiena di una crema all’arancia davvero squisita. Vediamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 45 min. ca.

Ingredienti Crostata Cioccolato e Arance per 4 persone:

  • 275 gr. di farina
  • 45 gr. di cacao amaro
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di burro
  • acqua
  • sale
  • 5 uova
  • 4 arance
  • scorza di 2 arance
  • 125 gr. di panna fresca
  • scaglie di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Crostata Cioccolato e Arance di Benedetta Parodi

  1. In una terrina mescolare alla farina il cacao amaro, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, aggiungendo un pò di acqua per amalgamare bene il tutto, non troppa acqua perché l’impasto deve essere consistente.
  2. Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per almeno un’ora e mezzo.
  3. Stendere l’impasto brisèe fra due fogli di carta forno, aiutandosi con il matterello, e foderare con  l’impasto di cacao il fondo di una tortiera.
  4. Cuocere la pasta brisèe al cacao in fono a 200° per 20 minuti, coperta dalla stagnola e con sopra i fagioli secchi.
  5. In una terrina unire alle uova lo zucchero e il succo di 4 arance più la scorza di due arance.
  6. Versare la crema all’arancia nel fondo al cacao e infornare di nuovo la torta a 160° anche 150° per 45 minuti.
  7. Spolverizzare la Crostata Cioccolato e Arance con un pò di cioccolata fondente fatta a pezzetti.

Puntata del 26 ottobre 2011 – Menù romano

Il menu della puntata del 26 ottobre del Menù di Benedetta, il menù romano: ospite Lillo di Lillo e Greg.

  • Bucatini alla amatriciana
  • Saltimbocca alla romana
  • Fiori di zucca fritti
  • Crostata di ricotta e amarene
  • Farfalle con crema di zucca

Stinco alla Melagrana

Lo stinco alla melagrana preparato oggi da Benedetta Parodi è senza dubbio un piatto perfetto per le feste di Natale. Questa ricette inoltre è molto semplice da preparare ed è un’ottima soluzione per chi vuole fare bella figura senza troppa esperienza in cucina.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2011 (Menu Buffet di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  3 ore 30 min ca.

Ingredienti Stinco alla Melagrana per 4 persone:

  • 2 kg di stinco di vitello
  • burro qb
  • rosmarino e salvia qb
  • 500 gr di cipolline borettane
  • alloro qb
  • 1 melagrana
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe

Procedimento ricetta Stinco alla Melagrana di Benedetta Parodi

  1. Mettere lo stinco in una pirofila e cospargerlo di fiocchetti di burro.
  2. Spolverizzare di rosmarino e salvia tritati.
  3. Aggiungere le cipolline e l’alloro.
  4. Frullare i chicchi di melagrana sgranati, tenendone qualcuno da parte.
  5. Irrorare l’arrosto con il succo di melagrana filtrato con un colino
  6. Aggiungere qualche chicco intero di melagrana, il vino, sale e pepe.
  7. Cuocere in forno a 180 gradi per 3 ore, metà tempo coperto con stagnola e metà tempo scoperto
  8. A metà cottura aggiungere anche un altro po di vino
  9. Impiattare e completare con chicchi freschi di melagrana e qualche foglia di alloro, salvia e rosmarino

Video della Ricetta