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Insalata di finocchi, arance e briciole di pane tostate

Un must della cucina invernale che certamente sarà per voi trito e ritrito.
Ma che delizia.
A me ricorda la mia infanzia, in particolare la merenda del pomeriggio, a casa della mia nonna.
Tavolino bianco, piattino rosso, rigorosamente in plastica dura, compagno di mille pasti e battaglie….e spesso, puntualmente, nel primo pomeriggio, orario di bim bum bam insomma, la nonna era solita chiedermi: ” insalatina di arance amore?” ah io ci sguazzavo alla grande..forse vi meraviglierà perchè di solito certi sapori  impari ad apprezzarli con  l’età e in effetti l’arancia col salino a un bambino può effettivamente fare schifo.
Ma io adoravo quel pizzico di sale con il dolce e l’aspro dell’arancia..ma la cosa davvero sensazionale era l’olio d’oliva, caldo, untuoso, profumato che ti portava il sale alla bocca e ti faceva fare quell’espressione tipica di quando si mangia qualcosa di agro.
Insomma era il delirio, a me piaceva da matti. (incluso il pezzetto di pane con cui facevo scarpetta del sughino..)
La mia insalata è uguale, anzi no quella di nonna era il top. Ho solo aggiunto briciole di pane tostato in olio extravergine d’oliva.
Vi occorrono
Finocchi (meglio le femminucce, sono più dolci)
Arance (da pelare a vivo)
Olio e sale (da emulsionare)
Fiocchi di sale
Briciole di pane
Pepe
Affettate sottilmente i finocchi, pelate le arance a vivo. Conditele con l’emulsione di olio extravergine e sale.
Completate con delle briciole appena saltate in padella per renderle croccanti con un filo d’olio d’oliva.
Unite infine dei fiocchi di sale.

Pollo pie

Un secondo piatto molto saporito con straccetti di pollo e bacon croccante, serviti in modo originale.

Preparazione:
in una padella con dell’olio mettere a soffriggere il bacon tagliato a pezzettini.
Unire i funghi spezzettati.
Tagliare a striscioline il pollo, passarlo nella farina e unirlo al bacon.
Salare, pepare e aggiungere il timo.
Sfumare con il marsala e con il brodo.
Continuare a cuocere a fuoco vivace.
Mettere tutto nelle cocottine e sigillare con dei dischi di pasta sfoglia.
Adagiare su una teglia e infornare per un quarto d’ora a 200°.

Puntata del 5 marzo – Menù senza glutine

La puntata di oggi è dedicata ai celiaci: per loro un menù senza glutine. Ospite Francesca Senette:

  • Farifrittata con verdure
  • Gnocchetti di riso e patate
  • Filetto di orata alle zucchine
  • Torta di Daniela
  • Plumcake al muesli