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Menu Su e Giu per l’Italia

Dopo il viaggio nell’europa orientale di ieri, oggi Benedetta ci porta su e giu per l’Italia con ricette tipiche regionali del nord e meridionali.

Ospiti di questa sera Fede e Tinto che propongono un piatto pugliese.

il Menù di Benedetta del 5 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: MINESTRINA E SFORMATINI DI PURE
Primo: PANCOTTO SALENTINO
Secondo: CODA ALLA VACCINARA
Dolce: SBRISOLONA CON ZABAIONE AL LAMBRUSCO

Polpette di Lenticchie

Giada Briziarelli, esperta di cucina per bambini, propone questa sera da Benedetta un piatto a base di lenticchie, un alimento ricco di ferro e proteine quindi molto importanti per una sana alimentazione. Vediamo come trasformarle in invitanti polpettine.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpette di Lenticchie per 1 porzione:

  • 70 gr di lenticchie fresche
  • pancarrè
  • latte
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • sale
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • pangrattato
  • olio

Procedimento ricetta Polpette di Lenticchie di Benedetta Parodi

  1. Ammollare le lenticchie per qualche ora, poi bollirle in una pentola per circa 40 minuti finché non diventano belle morbide.
  2. Passare poi le lenticchie lesse al passaverdure.
  3. Ammollare il pane nel latte, poi frullarlo al mixer velocemente.
  4. Unire il pane alla polpa di lenticchie e impastare aggiungendo anche l’uovo e il tuorlo, il parmigiano, sale e pangrattato al bisogno.
  5. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.
  6. Ripassare le polpettine di lenticchie in padella con poco olio, dorandole bene su tutti i lati.

Vellutata di Piselli

Una veloce e squisita vellutata di piselli, arricchita con dei gamberi e un filo d’olio crudo, preparata con ingredienti surgelati. La ricetta di Benedetta Parodi qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Marzo 2012 (Menu Mare Sottozero)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Vellutata di Piselli per 4 persone:

  • 1 porro
  •  burro 
  • 1 cuore di lattuga 
  • 1 patata 
  • 500 gr di piselli surgelati 
  • sale 
  • acqua qb 
  • dado granulare vegetale qb 
  • 4 gamberi surgelati 
  • panna qb 
  • pepe 
  • crostini di pane qb

Procedimento ricetta Vellutata di Piselli di Benedetta Parodi

  1. Affettare il porro e rosolato con un pò di burro.
  2. Sminuzzare la lattuga e aggiungerla al porro.
  3. Tagliare a fette la patata.
  4. Unire la patata e i piselli al porro e alla lattuga.
  5. Aggiustare di sale.
  6. Aggiungere l’acqua e il dado granulare, mescolare e lasciar andare a coperchio chiuso.
  7. Sbollentare i gamberi.
  8. Aggiungere la panna alle verdure per poi frullarle.
  9. Servire la vellutata con i gamberoni un filo di olio e un pò di pepe e dei crostini di pane.