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Menu Da Leccarsi Le Dita – 4 novembre 2011

Oggi Benedetta Parodi ha proposto il Menu Da Leccarsi Le Dita, cinque ricette da gustare per una cena informale, magari servita su taglieri e senza troppi piatti o posate.

Si comincia con un antipasto / aperitivo cremoso con le verdure, il Porcospino. Poi Benedetta ha cucinato le Ali e le Coscette alla Diavola accompagnate dalle patate al forno, un secondo squisito. Poi i panzerotti di magro per primo e i biscotti di cocco con la cioccolata come dolce o merenda. Infine il piatto dei bambini, che oggi è sushi di mortadella. Ecco tutte le ricette nel dettaglio.

il Menù di Benedetta del 4 novembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Porcospino
Primo: Panzerotti di magro
Secondo: Pollo alla diavola con patate
Dolce: Biscottini al cocco con Crema di Cioccolato
Per i Bambini: Sushi di Mortadella

Torta ai fiori di zucca

Una favolosa torta salata farcita con crema al formaggio e zucchine. Ideale come antipasto.

Preparazione:
infornare la pasta brisè a 190° per una decina di minuti.
In una padella soffriggere la cipolla e le zucchine tagliate unendo sale e pepe.
Unire alle zucchine anche i fiori di zucca e continuare la cottura per qualche minuto.
In un contenitore amalgamare la panna con la robiola e le uova.
Spalmare nella pasta brisè il composto di verdure e la crema alla robiola.
Infornare nuovamente a  190° per 40 minuti.

Eglish Christmas pie

Il cinema è l’opposto della politica: si sa che è finzione ma che può lo stesso raccontare la verità a partire da una storia che tutti sanno essere finta…

La politica, al contrario, pretende di dire la verità ma poi alla fine è tutto cinema…
Luc Bresson ( 1959)

Sono sempre molto contenta quando mi regalano della frutta o qualunque altro prodotto dell’orto ma quando  mi è stato donato un ananas grosso yust like my back..non esagero… e maturo al punto giusto mi sono dovuta industriare per farlo fuori …..
Cerca che ti cerca alla fine sono ricorsa alle ricette di un libro veramente prezioso a cui faccio riferimento in caso di bisogno..
Non c’è una foto ma le ricette, spiegate molto chiaramente sono, almeno nella quasi totalità, valide….
Si tratta di “1000 ricette con la frutta” ..una vera miniera di idee ….
Propongo alle mie amiche questa ricetta con alcune modifiche con cui ho ridotto in modo consistente la quantità di burro e zucchero  e adeguato quelle della frutta in base a ciò che avevo a disposizione…
Tempo di preparazione: circa 30′, più un breve riposto della frolla di base circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
Per la frolla di base
300 gr di farina 00
1 pizzico di sale
2 uova intere
150 gr di burro
150 gr di zucchero
il succo di un limone

Per il ripieno

300 gr di ananas  peso netto
245 gr di banane peso netto ( tre banane medie)
110 gr di datteri denocciolati
Ecco una parziale visione dell’ananas in questione…..
Prepariamo subito la frolla di base:
Versare nel boccale del mixer la farina, il  pizzico di sale, il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova  e, se necessario pochissima acqua ben fredda, azionandolo ad ogni ingrediente aggiunto fino ad ottenere un impasto come appare qui sotto…
Va lavorato brevemente, avvolto con pellicola trasparente e posto in frigo per 30′…..
Intanto prepariamo il ripieno della pie…..
Datteri….ora è il momento in cui tutte o quasi tutte hanno in dispensa una confezione.. le banane e il famoso ananas privato della buccia e della parte legnosa centrale…ma questo è ovvio!!!
Tutta la frutta va tagliata a dadini, spruzzata con succo di limone e lasciata a riposo  esattamente come la frolla di base…
Disporre in una teglia, diametro base  24 cm, un foglio di carta da forno bagnata, strizzata e di dimensioni abbondanti ( verrà utile avere degli appigli per trasferire la torta in un piatto da portata)  e disporre una parte, circa i 2/3 della frolla. stesa in sfoglia sottile ma non troppo, diciamo 4-5 mm…
Versare la frutta precedentemente preparata livellandola con cura….
Non aggiungere zucchero!!!
Stendere ora il resto della frolla ricavando un disco di pasta di dimensioni adeguate adatto a formare il “coperchio” della torta….
Rimboccare l’eccedenza della pasta e con gli avanzi della stessa creare un cordoncino che servirà a mascherare il punto di giunzione di base e disco superiore… 
Praticare al centro un taglio a croce e  pennellare con poco latte….
Infornare ora in forno preriscaldato ventilato alla temperatura di 170° per circa 45′…
Posizionare la teglia nella parte immediatamente inferiore a quella mediana….

Si consiglia di mangiarla appena tiepida e possibilmente in giornata…

Ma che ve lo dico a fare….. lo so che sparirà subito esattamente come è successo a casa mia!!

Buona domenica a tutte!!!!