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Pilaf in crosta di melagrana

La mitica tata Lucia ci insegna come preparare uno squisito pilaf con melagrana e noci.

Preparazione:
ottenere un disco dalla pasta sfoglia.
Ritagliare dal bordo dei dischi delle stelline e conservarle.
Con l’aiuto di un piatto fondo, dare al disco di pasta sfoglia la forma di una ciotola.
Inserire il piatto con la sfoglia in forno per 10 minuti a 170°.
Lasciar raffreddare i cestini ottenuti.
Infornare anche le stelline spalmate con il rosso d’uovo.
In una padella far sciogliere il burro insieme alla cipolla.
Unire il riso e farlo tostare.
Successivamente aggiungere il succo di melagrana e far sfumare.
Unire anche il brodo.
Appena il tutto inizia a bollire, mettere il coperchio e riporre in forno precedentemente scaldato a 180° per 20 minuti.
Successivamente mantecare il risotto con del burro.
Farcire i cestini di pasta sfoglia con il riso, le noci tritate e i chicchi di melograno.
Decorare con le stelline.

Guarda il Video

 

Menu Scarpetta (replica) – 3 gennaio 2012

Continuano le repliche di I Menu di Benedetta, nella giornata di oggi 3 gennaio rivediamo il menu Scarpetta, presentato lo scorso 15 novembre. Ospite la ballerina Marta Romagna. Il tema delle ricette è dedicato ai sughi e piatti in cui intingere il pane, anch’esso fatto in casa.
   Vai alla pagina del menu Scarpetta »

Cuori di Carciofo con Capesante

Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cuori di Carciofo con Capesante per 3 persone:

  • 3 carciofi
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • vino bianco
  • sale
  • 3 capesante
  • 2 fette di pancarre
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • erba cipollina qb
  • maggiorana

Procedimento ricetta Cuori di Carciofo con Capesante di Benedetta Parodi

  1. Ricavare i cuori dei carciofi rimuovendo le foglie esterne e la parte interna (vedi video).
  2. Rosolare i cuori di carciofi con olio e aglio in padella.
  3. Sfumare con il vino e aggiustare di sale.
  4. In un’altra padella scottare le capesante velocemente.
  5. Al mixer tritare il pane con aglio, erba cipollina e maggiorana.
  6. Disporre i carciofi nei gusci su una teglia, riempirli con le capesante e completare con olio, sale e crumble.
  7. Passare al grill per pochissimi minuti