Qui sotto riproponiamo la ricetta cucinata oggi dall’amica di Benedetta Parodi, Rosa Prizivalli, ideale per preparare un secondo piatto a base di tonno e verdure: gli hamburger alle melanzane.
Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2012 (Menu degli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Hamburger alle Melanzane per 4 persone:
- 2 melanzane
- mollica di pane fresco qb
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- 1/2 scatoletta di tonno
- pecorino grattugiato qb
- 1 uovo
- pangrattato qb
- 2 fette di pancarré
- pomodori pachino qb
- sale
- basilico qb
- aceto balsamico qb
Procedimento ricetta Hamburger alle Melanzane di Benedetta Parodi
- Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e lessarle in acqua bollente.
- Scolare e schiacciarle bene per eliminare l’acqua.
- Unire in una ciotola melanzane e mollica.
- Rosolare l’aglio in padella con olio.
- Aggiungere alle melanzane il tonno, il pecorino, l’uovo, il pangrattato e un po di olio della padella.
- Tagliare dei dischi di pancarrè con una formina e ungerli con l’olio all’aglio.
- Formare degli hamburger con l’impasto di melanzane e impanarli col pangrattato.
- Tostare il pancarrè in una padella e gli hamburger in una seconda padella.
- Tagliare i pomodorini e condirli con olio sale e basilico.
- Servire gli hamburger sul pane con sopra i pomodorini e l’aceto balsamico sbattuto con olio e sale.