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Farfalle salmone e tartufo

Della serie…a volte tornano…anche questa volta ricconi con una nuova ricetta, la classica pasta con il salmone ma un po’ rivisitata! Un piatto semplice e veloce che potrebbe andare benissimo anche per la vostra cenetta di San Valentino 😀

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di farfalle
• 100gr. salmone affumicato
• 200 ml. di panna da cucina
• 4 cucchiaini di trito di tartufo
• mezza cipolla
• 1 limone
• olio
• sale
• pepe

Iniziate a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata (non troppo salata perché il salmone affumicato è già molto salato).
Nel frattempo in una padella antiaderente mettete un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla, quando sarà ben dorata aggiungeteci il salmone tagliato a pezzettini, fatelo rosolare per pochi secondi, unite la panna da cucina e il trito di tartufo, lasciate insaporire gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e a questo punto mettete delle scorzette di limone tagliate a julienne per profumare il tutto, fatela saltare in padella per un minuto, in modo che il condimento si amalgami bene e servite!

Cuori di Carciofo con Capesante

Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cuori di Carciofo con Capesante per 3 persone:

  • 3 carciofi
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • vino bianco
  • sale
  • 3 capesante
  • 2 fette di pancarre
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • erba cipollina qb
  • maggiorana

Procedimento ricetta Cuori di Carciofo con Capesante di Benedetta Parodi

  1. Ricavare i cuori dei carciofi rimuovendo le foglie esterne e la parte interna (vedi video).
  2. Rosolare i cuori di carciofi con olio e aglio in padella.
  3. Sfumare con il vino e aggiustare di sale.
  4. In un’altra padella scottare le capesante velocemente.
  5. Al mixer tritare il pane con aglio, erba cipollina e maggiorana.
  6. Disporre i carciofi nei gusci su una teglia, riempirli con le capesante e completare con olio, sale e crumble.
  7. Passare al grill per pochissimi minuti

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