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Biscotti al Cocco con Cioccolata

Per una merenda golosa o per un dolce semplice ma decisamente gustoso ecco la ricetta dei biscotti al cocco accompagnati da una crema di cioccolato presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Biscotti al Cocco con Cioccolata per 4 persone:

  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
  • 1 albume
  • zucchero semolato qb per la copertura
  • 1 fialetta di vanillina
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti al Cocco con Cioccolata di Benedetta Parodi

  1. Creare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte.
  2. Impastare il burro con la farina, l’albume, lo zucchero, il cocco disidratato.
  3. Creare delle palline e passarle nello zucchero semolato.
  4. Riporre le palline su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile.
  5. Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti.
  6. Servire i biscottini accompagnati dal cioccolato.

Torta ai fiori di zucca

Una favolosa torta salata farcita con crema al formaggio e zucchine. Ideale come antipasto.

Preparazione:
infornare la pasta brisè a 190° per una decina di minuti.
In una padella soffriggere la cipolla e le zucchine tagliate unendo sale e pepe.
Unire alle zucchine anche i fiori di zucca e continuare la cottura per qualche minuto.
In un contenitore amalgamare la panna con la robiola e le uova.
Spalmare nella pasta brisè il composto di verdure e la crema alla robiola.
Infornare nuovamente a  190° per 40 minuti.

Gnocchi alla Parigina

Ecco la ricetta per un primo condito con della besciamelle e del gruviera grattugiato, ipicamente francese che a Benedetta Parodi non sempre riesce. Provate voi a rifare questi Gnocchi alla Parigina, riportiamo di seguito ingredienti e procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura:  45 min + h di riposo impasto.

Ingredienti Gnocchi alla Parigina per 4 persone:

  • 300 ml di latte 
  • 100 gr di burro
  •  sale 
  • 200 gr di farina
  •  6 uova 
  • parmigiano qb
  •  besciamella qb
  •  gruviera grattugiato qb

Procedimento ricetta Gnocchi alla Parigina di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire il latte, in un pentolino, e aggiungerci 100g di burro, portando a bollore.
  2. Aggiustare di sale e aggiungere la farina, mescolando bene.
  3. Trasferire il composto in una ciotola e farlo freddare.
  4. Aggiungere le uova e il parmigiano amalgamando bene il tutto.
  5. Lasciare riposere l’impasto in frigorifero per qualche ora.
  6. Trasferire l’impasto degli gnocchi in una sac à poche.
  7.  Formare gli gnocchi e lessarli in abbondante acqua salata.
  8. Scolarli e disporli in una pirofila da forno.
  9. Condirli con besciamelle e formaggio gruviera grattugiato.
  10. Gratinare in forno a 200° per qualche minuto.