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Focaccia con i fichi

Una deliziosa focaccia dolce a base di fichi e mele. Buona anche a merenda.

Preparazione:
sminuzzare il lievito nella farina e aggiungere 4 cucchiai di zucchero, il sale e il burro sciolto.
Impastare bene aggiungendo a poco a poco il latte.
Lasciare a lievitare per alcune ore.
Imburrare e infarinare una teglia e stendervi sopra metà impasto.
Riempire con fichi e mela.
Spolverare con 2 cucchiai di zucchero e richiudere con uno strato di pasta.
Bagnare con poca acqua e mettere un’altro cucchiaio di zucchero e l’olio.
Mettere il tutto in forno, possibilmente ventilato, per un quarto d’ora a 200°.
Guarnire con zucchero a velo.

Focaccia Ripiena

Ecco una ricetta per gli amanti delle focacce: Benedetta Parodi la prepara farcita con prosciutto cotto, sottilette e olive verdi… davvero perfetta per un antipasto o per accompagnare un’insalatina leggera!

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Marzo 2012 (Menu Che Pizza)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Focaccia Ripiena per 4 persone:

1 confezione di pasta per focaccia
prosciutto cotto qb
1-2 sottilette
1 manciata di olive verdi
sale grosso
olio

Procedimento ricetta Focaccia Ripiena di Benedetta Parodi

Stendere la pasta pronta e farcirne la metà con prosciutto cotto, sottilette spezzettate e olive tagliate a rondelle.
Richiudere a mezzaluna e stendere ancora un po’ con il matterello.
Completare con sale grosso e un filo d’olio e infornare a 220 gradi per 10 minuti

Terrina di pollo, taleggio e prosciutto di Parma su letto di rucola

Formaggio e prosciutto avanzati dalle feste?? Io li ho combinati così…

430 g di fettine di petto di pollo
200 g di taleggio
10-15 fette di prosciutto crudo di Parma
160 g di pane raffermo a cubetti (tostato precedentemente in padella)
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
rucola per accompagnare

In una terrina ben oliata sul fondo disponete le fettine di pollo disponendole a spina di pesce. Salate e pepate.

Disponete sopra il pollo le fette di prosciutto , il taleggio tagliato in piccoli pezzi e i cubetti di pane tostato. Ricominciate a questo punto con il pollo (ricordando sempre di salare e pepare) sino ad esaurimento degli ingredienti, concludendo l’ultimo strato con il taleggio e distribuendo a caso i crostini di pane.

Passate il tutto in forno preriscaldato dapprima a 160°C per circa 45 minuti, quindi proseguite la cottura per altri 15 minuti a 200° (ultimi 5-7 minuti funzione grill).