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Tatin ai Carciofi

Claudio Sadler, famoso chef stellato, cucina con Benedetta una Tatin di Carciofi, un a torta salata molto buona che si può preparare anche in casa senza essere forzatamente grandi cuochi. Ecco la ricetta proposta.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Tatin ai Carciofi per 4 persone:

  • Carciofi qb
  • 1-2 patate 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • sale 
  • vino bianco qb
  • acqua qb 
  • burro chiarificato qb 
  • formaggio casera qb 
  • pasta sfoglia qb 
  • 1 tuorlo 
  • 1 mozzarella di bufala 
  • pepe
  • limone qb

Procedimento ricetta Tatin ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Sbianchire le patate affettate.
  2. Pulire i carciofi e rosolarli in un pentolino con l’aglio, salarli e sfumarli con il vino.
  3. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciare cuocere coperti.
  4. Sciogliere il burro in un altro pentolino.
  5. Rivestire le cocotte di carta forno e ungerle con il burro.
  6. Disporre strati di patate, carciofi, formaggio, sfoglia bucherellata e spennellare con l’uovo.
  7. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.
  8. Tagliare a dadini la mozzarella, asciugarla con carta da cucina e disporla sopra alle tatin sformate.
  9. Ripassare 10 minuti in forno.
  10. Grattugiare i carciofi crudi e condirli in una ciotola con olio, limone, sale e pepe.
  11. Servire i carciofi sulle tatin

Muffin Carote e Cioccolato

Benedetta ci suggerisce questa ricetta per terminare in bellezza il pranzo di Pasquetta, ma i Muffin con Carote e Cioccolato sono il classico dolce per ogni occasione, colazione e merenda incluse! Vediamo allora come prepararli.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Aprile 2012 (Menu Pic Nic di Pasquetta)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Muffin Carote e Cioccolato per 12 pezzi:

  • 2 uova 
  • 125 gr di zucchero 
  • 75 gr di burro 
  • 120 gr di farina 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • sale 
  • 400 gr di carote 
  • 80 gr di mandorle 
  • 60 gr di cioccolato al latte 
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Muffin Carote e Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con zucchero, burro e farina unita a lievito e sale.
  2. Unire anche le carote tritate al mixer, le mandorle e il cioccolato al latte tritati al coltello.
  3. Versare l’impasto nei pirottini e cuocere a 180 gradi per 20-30 minuti.
  4. Spolverizzare con zucchero a velo

Puntata del 30 marzo 2012 – Menù piccolini

 

Un menù tutto dedicato ai piccolini con ricette facili che li invoglieranno a mangiare. Ospite della puntata Martina Colombari.

  • Riccioli d’oro
  • Strozzapreti al ragù
  • Turbanti di sogliola
  • Torta di rose
  • Crocchette di patate