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Menù senza glutine e squisito – 9 novembre 2012

Benedetta dedica il menù di oggi ai celiachi, ricette senza farina dall’antipasto al dolce.
Ospite della puntata Rosa Pinzivalli:

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Torta di Pane al Salmone

Un piatto davvero delizioso proposto questa sera da Benedetta. Si tratta di una torta di pane simile ad un panettone gastronomico, fatta con farina integrale e farina bianca, farcita “alla nordica” con cetriolo, salmone e formaggio spalmabile.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2012 (Menu Movie Night)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Torta di Pane al Salmone per 6 persone:

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 50 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (o miele)
  • una presa di sale
  • 50 gr di burro
  • 1 vasetto di yogurt
  • 150 ml di latte
  • burro e formaggio spalmabile qb.
  • aneto e cetriolo grattugiato qb
  • salmone o trota salmonata a fette qb

Procedimento ricetta Torta di Pane al Salmone di Benedetta Parodi

  1. Preparare l’impasto per la torta di pane unendo le farine con lievito, zucchero, bicarbonato, sciroppo d’acero (o miele), sale, burro fuso e latticello (un composto ottenuto mescolando yogurt e latte).
  2. Impastare bene per alcuni minuti e trasferire subito il panetto in una teglia incidendo una croce in superficie.
  3. Cuocere in forno per circa 30 minuti.
  4. Eliminare la calotta e tagliare a metà la torta di pane per farcirla.
  5. Farcire l’interno spalmando con burro ammorbidito, formaggio spalmabile, aneto, cetriolo grattugiato e strizzato, e salmone a fette.
  6. Richiudere la torta, spalmarla esternamente con formaggio spalmabile e decorare la superficie superiore ciuffi di cetriolo e roselline di salmone.

Panini Tutti i Gusti più Uno

Nella serata dedicata ad una cena tra amici per guardare un film in compagnia davanti alla tv, non poteva mancare la ciccionata di Francisco. Per il menu di questa sera Benedetta propone i suoi panini al latte rivisitati in chiave “stravizi & calorie”.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2012 (Menu Movie Night)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca. + 2 ore

Ingredienti Panini Tutti i Gusti più Uno per 4 persone:

  • Mezzo panetto di lievito
  • 250 ml di latte
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • cioccolato e marshmellow qb
  • tomino qb
  • cioccolatini al caffè qb
  • mortadella e mozzarella qb
  • 1 spicchio d’aglio

Procedimento ricetta Panini Tutti i Gusti più Uno di Benedetta Parodi

  1. Sbriciolare il lievito nel latte, poi unire la farina e impastare il tutto.
  2. Aggiungere zucchero e sale e lavorare per 10 minuti.
  3. Dividere l’impasto in piccoli panetti e lasciarli lievitare per circa 60-90 minuti.
  4. Farcire ogni panino in modo diverso utilizzando i vari ingredienti: cioccolato, marshmellow, cioccolatini, tomino, mortadella e mozzarella e lo spicchio d’aglio, per il panino “a sorpresa”.
  5. Spennellare i panini con l’uovo poi infornarli per circa 15 minuti a 180 gradi