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Muffin al Salmone

I muffin salati non sono una novità nella cucina di Benedetta Parodi, che questa sera ne ha presentato una variante al salmone davvero sfiziosa per l’appuntamento quotidiano con la sua “apericetta”.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Marzo 2012 (Menu Contaminazioni)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Muffin al Salmone per 4 persone:

  • 4 uova 
  • 200 ml di olio di semi
  • 100 gr di yogurt intero
  • sale 
  • 300 gr di farina 
  • ½ bustina di lievito per torte salate 
  • bicarbonato qb 
  • 200 gr di salmone affumicato 
  • aneto qb

Procedimento ricetta Muffin al Salmone di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con l’olio, poi aggiungere yogurt e sale e sbattere bene.
  2. Unire anche farina, lievito e bicarbonato.
  3. Affettare il salmone a pezzettini e aggiungerlo all’impasto con un po di aneto.
  4. Amalgamare bene poi versare l’impasto nelle formine da muffin.
  5. Cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi.

Lonza Ripiena di Frutta Secca

Ecco un secondo piatto davvero pregevole cucinato oggi da Benedetta Parodi: squisita e anche bella da guardare, questa lonza ripiena di frutta secca è un’ottima idea adatta per questa stagione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Febbraio 2012 (Menu da Incorniciare)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora 20 min ca.

Ingredienti Lonza Ripiena di Frutta Secca per 4 persone:

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 1/2 kg di frutta secca (fichi, albicocche, prugne)
  • 1 bicchiere di marsala secco
  • 1 manciata di pistacchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di miele 
  • sale 
  • pepe
  • burro qb 
  • salvia e rosmarino qb

Procedimento ricetta Lonza Ripiena di Frutta Secca di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la lonza creando una tasca, da allargare poi con le dita.
  2. Tagliare a metà i fichi secchi e metterli con gli altri frutti a macerare nel marsala.
  3. Aggiungere anche i pistacchi, poi scolare la frutta tenendo a parte il marsala.
  4. Riempire la lonza con questa farcia e cucirla per chiudere il buco, poi metterla in una teglia.
  5. Steccare la carne con l’aglio, poi salare e pepare la carne abbondantemente.
  6. Sciogliere il miele nel marsala.
  7. Distribuire dei pezzetti di burro sulla carne poi versare anche il marsala, salvia e rosmarino.
  8. Cuocere in forno 180 gradi per circa 50 minuti.
  9. Affettare e servire cospargendo con la salsa di cottura.

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