Tagliatelle bianche con fonduta di parmigiano completata da squisiti carciofi croccanti, è la proposta di “contrasto” per il primo piatto del menu di questa sera di Benedetta Parodi. Ecco come preparare questa pasta davvero invitante.
Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Tagliatelle ai Carciofi Croccanti per 4 persone:
- 3 carciofi
- 2 tuorli
- 100 ml di panna
- 100 gr di parmigiano
- farina qb
- olio di semi
- sale
- 150 gr di tagliatelle
- pepe
Procedimento ricetta Tagliatelle ai Carciofi Croccanti di Benedetta Parodi
- Per la fonduta mescolare in un pentolino i tuorli con la panna, aggiungere il parmigiano e fare addensare a fuoco dolce.
- Affettare i carciofi, lasciarli per un po in acqua e limone e asciugarli bene.
- Infarinare i carciofi, friggerli in olio di semi e salarli.
- Cuocere la pasta, scolarla lasciandola con un po di acqua di cottura e condirla con la fonduta.
- Completare il piatto con i carciofi fritti e il pepe