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Menu Passeggiata nel Bosco – 11 ottobre 2011

Con Benedetta Parodi andiamo oggi alla scoperta di sapori autunnali con il Menu Passeggiata nel Bosco, ideale se desiderate preparare una cenetta come quelle che si possono gustare nei ristoranti tipici in collina. Ospite di giornata Elena di Cioccio

La prima ricetta cucinata oggi da Benedetta è quella delle cappelle di porcini fritti, preparate con i funghi freschi, poi un secondo piatto davvero gustoso e delicato, l’arrosto in salsa di castagne e prugne. Con l’aiuto cuoca Elena di Cioccio vediamo poi come preparare dei tagliolini piemontesi al tartufo, un piatto davvero da intenditori. Il dolce di giornata è invece una crostata ripiena di gelato. Non manca poi la ricetta per i bambini: oggi protagoniste le verdure ripiene.

il Menù di Benedetta del 11 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Cappelle di Porcini Fritte
Contorno: Tagliolini piemontesi al Tartufo – ricetta disponibile tra poco
Secondo: Arrosto in salsa di Castagne e Prugne – ricetta disponibile tra poco
Dolce: Crostata al Gelato con mirtilli
Per i bambini: Verdure ripiene – ricetta disponibile tra poco

Ricerche frequenti:

E’ arrivato l’autunno? No. Teglia di patate speck e funghi

Sì in questi giorni è arrivato l’autunno.  E allora come da brava  ho lavato i capi estivi e li ho appesi.


Ma è tutto un falso allarme, infatti domani sono previsti 26gradi. Che poi la cosa non è che mi dispiaccia.
In ogni caso questo we ha fatto freschino e ho cucinata unapietanza veramente autunnale, ma ottima.
E con questa ricetta ho pure ottimizzato i tempi, perché ho preparato due pietanze. Ma andiamo con ordine.
Non è velocissima come una piadina, ma in ogni caso…
Ingredienti per 2 persone
2 patate medie (400 gr circa)
4 fette di speck
100 gr di fontina
2 cucchiai di pan grattato
Aglio
250 gr di funghi champignons ( o se siete fortunati porcini)
Olio
Fate bollire le patate, sbucciatele e tagliatele a fettespesse mezzo cm.
Pulite i funghi, lavateli asciugateli, se sono porcini,sarebbe meglio non lavarli e pulirli con un panno umido.
Fate soffriggere mezzo spicchio di aglio in olio e padellatei funghi tagliati anch’essi a fette per 5 minuti.
Spegnete il fuoco.
Sminuzzate l’aglio e mischiatelo al pan grattatofacendogliene prendere il sapore.
Alternate in una teglia 20 X 15 lo strato di patate, ilpangrattato, i funghi, le listarelle di speck e la fontina, procedete fino all’esaurimentodegli ingredienti, lasciando per ultimo lo strato di patate.
Spolverate con grana.
Se i funghi hanno lasciato un po’ di brodino versatelo alfondo della teglia.
Cuocete per 20 minuti a 200°, la pietanza è già cotta hasolo bisogno che il tutto collabori.
La foto è della pietanza prima di infornarla.
Ovviamente citando i famosi due piccioni con una fava, ho preparato con il resto dei funghi e avanzo di patate i remake, ovvero funghi ripieni di patata, speck, funghi e uovo, ma questa è un’altra ricetta e la pubblicherò prossimamente.
E’ veramente buono.
Autunno mi sa che ci vediamo tra un po’!

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