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Torta Diplomatica

La torta ha origini antiche e si chiama “Diplomatica” perchè una torta simile fu inviata in dono da un diplomatico del ducato di Parma nel 1454 a Francesco Sforza, duca di Milano……

Io ho semplificato al massimo la preparazione ricorrendo a pan di Spagna  e pasta sfoglia pronti e secondo me potete fare lo stesso con la crema pasticcera usando quella della Cameo…chi volesse preparare in casa i due ingredienti troverà le ricette perfette curiosando nei vari blog di cucina…..

Ingredienti x la pasticcera
mezzo litro di latte- 2 tuorli e 2 uova intere -180gr di zucchero- 100gr di farina- un pizzico di sale-vaniglia.
Due sfoglie misura un pò più grande della teglia in cui la componete
la mia è di circa cm 32 x 24
Ingredienti x il pandispagna
6 uova- 250gr di zucchero- 250gr di farina-vaniglia-un pizzico di sale.
ho usato una teglia cm 24×24

Il giorno prima del giorno in cui le volete mangiare preparate una crema pasticcera e un pandispagna.
La mattina del giorno in cui vi serve…preparate la sfoglia…bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo infornarla a 200° fino a colorazione dorata…..prendere una teglia e foderarla,debordando abbondantemente, con pellicola. (questo procedimento nn serve a niente e io lo eviterei francamente!)
Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della teglia (il tutto diventa più semplice se si utilizza la sfoglia tonda e il pan di spagna pronto tondo anch’esso)attenzione a non romperla ora mettere uno strato di crema….non troppa..altrimenti poi scappa tutta di solito non metto la cioccolata ….ma ho visto che la pasticceria la mette tagliare a fette di circa 2 cm il pandispagna (idem se prendete il pan di spagna in fette pronto non serve tagliarlo) mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi bagnare con il liquore preferito (l’ideale sarebbe con il maraschino che io purtroppo non riesco a trovare)ancora crema coprire altra sfoglia ora con la pelicola che cresce,coprire bene il dolce mettere un peso sopra(io non ho messo nessun peso sopra!!) ….che sia uniforme…cioè…che non ci sia più peso da una parte,piuttosto che dall’altra…io ho messo una teglia di vetro con del burro mettere in frigorifero qualche ora ……..riprendere il dolce …..togliere la pellicola da sopra  …..e capovolgerlo su un tagliere.

CURIOSITA’:
Girovagando per il web ho trovato la ricetta per la crema diplomatica eccovela riportata:
La crema diplomatica consiste nell’unione di due famosissime nonché utilizzatissime creme: la crema pasticcera (composta da uova, farina, latte,e zucchero) e la crema Chantilly (composta da panna montata, zucchero a velo e vaniglia).

Le proporzioni esatte per la realizzazione della crema diplomatica consistono in 1/3 di crema Chantilly e 2/3 di crema pasticcera, che dovranno essere unite mischiandole delicatamente dall’alto verso il basso con un mestolo di legno.
Se volete ottenere un composto ancor più soffice, allora dovrete mischiare uguali quantità di
crema Chantilly e crema pasticcera.

Buon appetito a tutti!

Ricerche frequenti:

Menu Siciliano – 6 ottobre 2011

Oggi a I Menu di Benedetta protagonista una delle cucine regionali più ricche d’Italia con il Menu Siciliano. Benedetta Parodi ci presenta alcuni dei piatti tradizionali di questa terra, preparati con ingredienti che si possono reperire in ogni città.

Ci sono ricette per tutti i gusti, partendo dalle sarde a beccafico e dal pesto trapanese, con cui Benedetta Parodi prepara un primo piatto squisito. Poi le arancine siciliane (i siciliani li chiamano arancine e non arancini). Il dolce è un tipico piatto della terra siciliana: le cassatine. Infine anche la ricetta per i bambini oggi è a tema: le cotolette alla palermitana.

il Menù di Benedetta del 6 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Sarde a Beccafico
Contorno: Pasta al Pesto Trapanese
Secondo: Arancine
Dolce: Cassatine Siciliane
Per i bambini: Cotolette alla Palermitana – ricetta disponibile tra poco

Ricerche frequenti:

Menu Barbecue – 3 Ottobre

Primo appuntamento d’ottobre con I Menu di Benedetta. Oggi nella cucina di La 7 Benedetta Parodi ci propone il menu Barbecue, dedicato ad un pranzo con carne alla brace e una serie di piatti per accompagnarla. Ospite di giornata l’attore Francesco Pannofino.

Vediamo velocemente i piatti preparati oggi, di cui trovate le ricette scritte ai link in fondo all’articolo. Si comincia con una torta di scarola, un piatto che sostituisce la pastasciutta come primo, e le Jacket Potatoes per il contorno.

Poi arriva Francesco Pannofino, con cui Benedetta Parodi cucina il Pork Ribs, le costine di maiale alla brace. Per finire una crostata di cioccolato e arancia, il dolce che anticipa l’appuntamento quotidiano con la ricetta dedicata ai bambini che quest’oggi sono Hamburger Speciali con spinaci, besciamelle e pollo.

il Menù di Benedetta del 3 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Pizza di scarola
Contorno: Jacket Potatoes
Secondo: Pork Ribs e Corn
Dolce: Crostata Cioccolato e Arancia
Per i bambini: Hamburger Tutto Dentro

Ricerche frequenti:

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