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.. PANINI DELLA MIA MAISON …

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DA 500 g DI LE GRANDI FARINE

(farine speciali molino vigevano)

270 g DI ACQUA TIEPIDA

1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO ATTIVO

(che troverete nella confezione delle farine speciali)

4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

1 CUCCHIAINO DI SALE FINE

Ho voluto provare queste farine speciali di molino vigevano conoscendo la zona e la sua produzione di farine e cereali … ho creato questi panini davvero soffici all’interno e friabili all’esterno

iniziamo:

fare la fontana con la farina mettere nel centro tutti gli ingredienti da ultimo il sale impastare per 5 minuti e far riposare per 10 minuti l’impasto riprendere a impastare di nuovo per 10 minuti formare una palla e lasciar lievitare in una ciotola infarinata per 1 ora

bimby:

ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e impastato per 1 minuto e 30 a velocità spiga tirato fuori l’impasto ho formato una palla e mettere in una ciotola infarinata coperta con un panno umido e lasciamo lievitare per un ora …

ho messo sul piano da lavoro l’impasto ho ricavato tanti pezzi da 70-80 g l’uno , con un singolo pezzo ho tirato una sfoglia rettangolare di mezzo cm ho arrotolato dalla parte più corta ottenendo dei panini …

ho appoggiato sulla teglia da forno e ho lasciato lievitare per tre ore … mezz’ora prima di infornare ho praticato dei tagli sulla superficie dei panini questa operazione serve per un maggior sviluppo dell’impasto durante la cottura , inserite nel forno già caldo un pentolino di acqua bollente e cuocere i panini a 220° per 10 minuti quindi ultimate la cottura a 190° per 30 minuti regolatevi in base ai propri forni quando otterrete un bel colore dorato togliete dal forno e lasciate raffreddare per gustare …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Ricerche frequenti:

Anatra all’arancia

L’anatra all’arancia, cucinata oggi da Benedetta Parodi, è un secondo piatto ideale per molte occasioni, specialmente per una cenetta romantica come suggerito in questa puntata. Cucinare questo piatto è molto meno complicato di quanto possa sembrare. Provare per credere!

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2011 (Menu Romantico)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Anatra all’arancia per 2 persone:

olio
1 petto d’anatra
succo di 1 arancia
scorzetta di 1 arancia
sale
pepe
2 cucchiai di miele
1 chiodo di garofano
noce moscata
porto
fettine d’arancia per decorare

Procedimento ricetta Anatra all’arancia di Benedetta Parodi

I una padella mettiamo un pò di olio e facciamo cuocere il petto di anatra dalla parte della pelle per 7 minnuti a fuoco medio con coperchio.
Giriamo il petto di anatra, saliamo e pepiamo aggiungiamo 2 cucchiai di miele e il succo di una arancia, con il quale sfumiamo la carne.
ggiungiamo un chiodo di garofano e un pò di noce moscata e un pò di scorzette di arancia.
Copriamo e lasciamo andare per altri 5 minuti.
Passato il tempo necessario sfumiamo con un bicchiere di porto, e lasciamo rapprendere la salsina all’arancia.
Tagliamo a fettine il petto di anatra e serviamo con il sughetto all’arancia.

Ricerche frequenti:

anatra all arancia parodi

insalata russa

Ho sconfitto uno dei miei demoni culinari: la maionese!! So che è tra le basi della cucina, ma ho sempre avuto una incredibile paura a farla, infatti non ci avevo mai provato, preferivo comprarla nel barattolo 🙂 sono circa 2 anni che mi vedo e rivedo le ricette, di tutti i tipi, ogni volta che ero pronta a farla, rinunciavo.
Qualche tempo fa sono andata a mangiare a casa di un cuoco che di sera doveva fare l’insalata russa e si è messo a preparare le verdure, gli ho chiesto se potevo guardare mentre faceva la maionese, visto che per me era la prima volta che la vedere fare ” in diretta”, risultato?? gli è impazzita!! allora mi sono decisa: sono andata a comprare le uova al supermercato perchè non volevo sprecare quelle di mia nonna e mi ci sono messa: prima minipimmer!! perfetta al primo colpo!!…poi quella fatta a mano come ho visto su un video di you tube, perfetta anche quella!

INGREDIENTI:

per la maionese:

2 tuorli a temperatura ambiente
un cucchiaino di aceto bianco
mezzo limone
1/2 cucchiano di senape
sale
olio

per l’insalata russa:

1 patata
1 carota
50 gr di piselli al vapore in scatola
1 scalogno
tonno

Per la maionese al minipimmer basta mettere i tuorli, il sale, l’aceto il limone e la senape in questa sucessione, cominciare frullare e una volta che il colore diventa più chiaro cominciare ad aggiungere l’olio a filo poco alla volta, frullare sempre nello stesso verso. Una volta fatta riponetela nel frigo e cominciate a spelare la verdura; tagliate a cubetti piccoli piccoli la patata e la carota e togliete la pelle alla cipolla. Mettete a bollire acqua salata e immergete i dadini e la cipolla, quando sono morbide, ma non mollicce mettete anche i piselli, aspettate un minuto e scolate il tutto. Una volta raffreddate, tagliate la cipolla a pezzettoni e aggiungete le verdure alla maionese e e il tonno sfilacciato, mettete in un contenitori coprendo la superficie con pellicola trasparente così che non si formi la pellicina e lasciate riposare una notte, o come noi… assaggiatela subito!! 🙂