Tag: www.i menu di benedetta la7.it

Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana

Durante le festività la pasta al forno si trova tradizionalmente nelle tavole siciliane, come ci ricorda Anna Valle che questa sera propone con Benedetta un piatto di Natale della sua famiglia preparato con pasta e sugo di melanzane..

Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana per 4 persone:

600 ml di passata di pomodoro
olio
basilico qb
500 gr di melanzane
sale
olio per friggere
350 gr di mozzarella
350 gr di rigatoni
parmigiano qb

Procedimento ricetta Pasticcio di Rigatoni alla Siciliana di Benedetta Parodi

Preparare il sugo in una pentola con passata di pomodoro olio e basilico facendo cuocere circa mezzoretta.
Tagliare le melanzane a fette poi a pezzetti e friggerle in olio bollente.
Cuocere e scolare la pasta poi condirla in una ciotola con tre quarti di sugo di pomodoro, le melanzane e tre quarti della mozzarella tagliata a cubetti
Unire anche il parmigiano e mescolare bene il tutto.
Sporcare la base di una teglia con parte del sugo di pomodoro avanzato e trasferirvi la pasta, poi ricoprire versando tutto il sugo rimasto, la mozzarella lasciata da parte e una spolverata di parmigiano.
Gratinare in forno per circa 20-30 minuti a 200 gradi.
Servire leggermente raffreddata.

Millefoglie di Pesce Azzurro

Pur risparmiando è possibile preparare anche una ricetta “stellata”, come ci dimostra Benedetta presentando un piatto di Marcello Leoni e cucinato in compagnia dello chef. Si tratta di una millefoglie di pesce azzurro, prodotto ittico economico, sano e versatile.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 dicembre 2012 (Menu Natale Low Cost)
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Millefoglie di Pesce Azzurro per 4 persone:

4 olive nere
120 gr di pasta sfoglia
20 ml di olio
200 gr di verza sbollentata
40 gr di scalogno
200 ml di brodo di pesce
filetti di pesce azzurro qb
sale
nero di seppia qb
scorza di lime qb

Procedimento ricetta Millefoglie di Pesce Azzurro di Benedetta Parodi

Tritare le olive.
Bucherellare la pasta sfoglia e tagliarla a rettangolini.
Nel frattempo rosolare in un pentolino la verza con olio e scalogno.
Aggiungere il brodo di pesce alla verza e portare a cottura.
Intanto cuocere i filetti di pesce al vapore.
Trasferire i rettangoli di sfoglia in una placca con carta forno, spennellarli con il nero di seppia e cuocerli per 6-7 minuti al forno 190 gradi.
Frullare la verza con il mixer ad immersione, emulsionando con un filo d’olio.
Comporre la millefoglie formando due strati di sfoglia e filetti di pesce, terminando con una terza sfoglia.
Completare con le olive tritate e la scorza di lime grattata e versare sul fondo del piatto la crema di verza.

Ricerche frequenti:

Cuore di Ghiaccio

In un menu di Natale tutto al maschile, non poteva mancare la ciccionata di Francisco, che torna ospite di Benedetta per preparare un dolce con pandoro, gelato e cioccolato: il cuore di ghiaccio.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 dicembre 2012 (Menu Natale Quando Cucina Lui)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca. + 6 ore

Ingredienti Cuore di Ghiaccio per 4 persone:

300 gr di cioccolato fondente
300 gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di panna
1 pandoro
crema di whiskey qb
gelato al cioccolato e variegato all’amarena qb

Procedimento ricetta Cuore di Ghiaccio di Benedetta Parodi

Svuotare il panettone praticando un buco nella base e tenendo da parte il “coperchio” di apertura.
Bagnare l’interno del pandoro con crema di whiskey e farcire con il gelato ai due gusti.
Richiudere il pandoro con il suo coperchio e mettere a riposare in freezer per almeno 5 ore.
Sciogliere separatamente il cioccolato bianco e quello fondente con un goccio di panna.
Ricoprire il pandoro con cioccolato bianco e cioccolato fondente e rimettere in freezer per almeno un’altra ora.

Ricerche frequenti:

panettone ripieno benedetta parodi