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Cheese cake ai mirtilli


Dopo tre mesi di latitanza eccomi tornare con la ricetta della torta per il mio compleanno, che è stato il 4 aprile! (un pochino in ritardo!) ^.^

Questa cheese cake è semplicissima e velocissima da fare e, devo dire che sono rimasti tutti soddisfatti, così tanto che l’ho dovuta rifare anche la settimana scorsa, per quelli che non erano riusciti a mangiarla al mio compleanno!!!

Ricetta per la base:
• 180gr. di biscotti digestive
• 100gr. di burro

per la crema:
• 3 uova
• 250gr. di ricotta
• 250gr. di mascarpone
• 1 cucchiaio di farina bianca 00
• 120gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato

per decorare:
• marmellata di mirtilli
• mirtilli freschi

Tritare i biscotti secchi e mescolarli al burro fuso. Disponete il composto ottenuto in una teglia ricoperta con carta da forno e mettete in frigorifero a raffreddare e compattare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e, a parte, montate gli albumi.
Mescolate al composto di uova e zucchero la ricotta, il mascarpone, la farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata e, in ultimo, gli albumi montati.
Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 180-200° per circa 30 minuti.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e completate spalmando sulla crema di formaggi la marmellata di mirtilli e decorate a piacere con mirtilli freschi.

A piacere potete sostituire la marmellata di mirtilli con dei mirtilli freschi passati in padella con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua.

Ricerche frequenti:

Biscottini di Ambra

La ricetta di questo dolce è un idea di Ambra Orfei, ospite di Benedetta durante il Menu Premaman, infatti Ambra è in dolce attesa. Ci suggerisce una ricetta per dei biscotti molto buoni e a base di farina di farro. Ecco ingredienti e procedimento della ricetta Biscottini di Ambra, che saranno serviti con L’infuso di Zenzero.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 Novembre 2011 (Menu Premaman)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca.

Ingredienti Biscottini di Ambra per 4 persone:

  • 5 uova
  • 500 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 5 cucchiai di olio di semi
  • uvetta qb
  • pinoli qb
  • zucchero e velo

Procedimento ricetta Biscottini di Ambra di I Menu di Benedetta

  1. Unire alla farina i tuorli, 5 cucchiai di zucchero, l’olio, l’uvetta e i pinoli.
  2. Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero e unirli al composto di farina.
  3. Formare con l’impasto delle palline e distribuirle su una placca da forno rivestita da carta forno.
  4. Infornare a 180° per 20 min.
  5. Spolverizzare con zucchero a velo una volta intiepiditi.

Treccia Danese

Il dolce con cui si conclude il menu di questa sera, dedicato alle regioni del nord europa, proviene dalla Danimarca. Si tratta di una traccia simile ad un panbrioches ripiena di marmellata, davvero buonissima e anche molto bella da vedere. Scopriamo come l’ha cucinata Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 ottobre 2012 (Menu del Grande Nord)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Treccia Danese alla Marmellata:

  • 1/2 panetto di lievito
  • 125 ml di latte
  • 60 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 1/2 uovo
  • scorza di arancia qb
  • 325 gr di farina
  • 1 vasetto di marmellata di lamponi
  • mandorle a lamelle qb
  • 1/2 uovo
  • zucchero di canna qb

Procedimento ricetta Treccia Danese di Benedetta Parodi

  1. Stemperare il lievito nel latte, poi unire il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo, la scorza d’arancia e la farina. Impastare per circa 10 minuti.
  2. Formare un panetto e lasciare lievitare coperto un ora.
  3. Stendere l’impasto con il mattarello sopra alla carta forno.
  4. Aiutandosi con uno stampo da plumcake disegnare una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidere a striscioline oblique sulle eccedenze ai lati (vedi video).
  5. Farcire il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle, poi richiudere le striscioline di pasta formando delle trecce.
  6. Spennellare con l’uovo e spolverizzare con zucchero di canna.
  7. Infornare per 30 minuti circa a 180 gradi

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