Tag: www.benedettal7.it

Polpette in Agrodolce

Anche quando si ha poco tempo e bisogna impiattare una cena di corsa si può cucinare qualcosa di originale, velocemente e senza troppa fatica, come ci insegna Benedetta con la sua salvacena di oggi: delle classiche polpettine ma servite con una salsa agrodolce molto speciale.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette in Agrodolce per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 peperone
  • sale
  • 2 coste di sedano
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 500 gr di carne trita di vitello
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di grana padano
  • farina
  • latte
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 250 ml di aceto bianco
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Polpette in Agrodolce di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un po’ d’olio.
  2. Sminuzzare il peperone e il sedano a dadini e aggiungerli alla cipolla in padella.
  3. Appena tutto è ben rosolato, aggiustare di sale e unire la passata di pomodoro.
  4. Mentre la salsa va, mescolare la carne con parmigiano, uovo, prezzemolo tritato e un po’ di farina con un goccio di latte (in alternativa potete usare del pane in cassetta al posto di farina e latte).
  5. Formare delle polpettine con questo composto e passarle nella farina.
  6. Rosolare le polpette in una padella con un po’ d’olio rigirandole su tutti i lati.
  7. Aggiungere l’uvetta, i pinoli, lo zucchero e l’aceto nella salsa al pomodoro sul fuoco e lasciare andare ancora qualche minuto a fuoco vivace.
  8. Terminare la cottura delle polpette direttamente nella padella con la salsa agrodolce.
  9. Servire completando con altro prezzemolo tritato fresco.

insalata russa

Ho sconfitto uno dei miei demoni culinari: la maionese!! So che è tra le basi della cucina, ma ho sempre avuto una incredibile paura a farla, infatti non ci avevo mai provato, preferivo comprarla nel barattolo 🙂 sono circa 2 anni che mi vedo e rivedo le ricette, di tutti i tipi, ogni volta che ero pronta a farla, rinunciavo.
Qualche tempo fa sono andata a mangiare a casa di un cuoco che di sera doveva fare l’insalata russa e si è messo a preparare le verdure, gli ho chiesto se potevo guardare mentre faceva la maionese, visto che per me era la prima volta che la vedere fare ” in diretta”, risultato?? gli è impazzita!! allora mi sono decisa: sono andata a comprare le uova al supermercato perchè non volevo sprecare quelle di mia nonna e mi ci sono messa: prima minipimmer!! perfetta al primo colpo!!…poi quella fatta a mano come ho visto su un video di you tube, perfetta anche quella!

INGREDIENTI:

per la maionese:

2 tuorli a temperatura ambiente
un cucchiaino di aceto bianco
mezzo limone
1/2 cucchiano di senape
sale
olio

per l’insalata russa:

1 patata
1 carota
50 gr di piselli al vapore in scatola
1 scalogno
tonno

Per la maionese al minipimmer basta mettere i tuorli, il sale, l’aceto il limone e la senape in questa sucessione, cominciare frullare e una volta che il colore diventa più chiaro cominciare ad aggiungere l’olio a filo poco alla volta, frullare sempre nello stesso verso. Una volta fatta riponetela nel frigo e cominciate a spelare la verdura; tagliate a cubetti piccoli piccoli la patata e la carota e togliete la pelle alla cipolla. Mettete a bollire acqua salata e immergete i dadini e la cipolla, quando sono morbide, ma non mollicce mettete anche i piselli, aspettate un minuto e scolate il tutto. Una volta raffreddate, tagliate la cipolla a pezzettoni e aggiungete le verdure alla maionese e e il tonno sfilacciato, mettete in un contenitori coprendo la superficie con pellicola trasparente così che non si formi la pellicina e lasciate riposare una notte, o come noi… assaggiatela subito!! 🙂

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress