Un ospite d’onore, Philippe Daverio, cucina con Benedetta l’omelette, piatto classico dell’Alsazia, sua terra d’origine. Diversa dalla nostra frittata, questo piatto a base di uovo è molto versatile e si presta a vari abbinamenti, in questo caso al prosciutto e pancetta con contorno di patate.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 gennaio 2013 (Menu che non ti aspetti)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Omelette del Professore:
- 3 uova
- latte
- sale
- pancetta
- burro chiarificato
- prosciutto cotto a cubetti
- groviera
-
- 3 patate lesse
- pancetta
- burro chiarificato
- 1/2 cipolla
Procedimento ricetta Omelette del Professore di Benedetta Parodi
- Tagliare a cubetti la pancetta e metterlo in padella a rosolare con un po’ di burro chiarificato.
- Aggiungere poi la cipolla affettata, poi una volta ammorbidite unire anche le patate lesse tagliate a pezzi e cuocere per circa 10-15 minuti.
- In un’altra padella rosolare altra pancetta a cubetti con burro.
- Sbattere leggermente le uova con il latte, poi unire il prosciutto cotto tagliato a cubetti, poi versare tutto nella seconda padella.
- Aggiungere anche l’emmenthal tagliato a fettine sottili e lasciare cuocere l’omelette senza toccarla.
- Quando l’omelette è cotta, spegnere il fuoco, ripiegarla a metà su se stessa ed impiattarla.
- Servire l’omelette accompagnata dal contorno di patate.