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Lonza Ripiena di Frutta Secca

Ecco un secondo piatto davvero pregevole cucinato oggi da Benedetta Parodi: squisita e anche bella da guardare, questa lonza ripiena di frutta secca è un’ottima idea adatta per questa stagione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Febbraio 2012 (Menu da Incorniciare)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora 20 min ca.

Ingredienti Lonza Ripiena di Frutta Secca per 4 persone:

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 1/2 kg di frutta secca (fichi, albicocche, prugne)
  • 1 bicchiere di marsala secco
  • 1 manciata di pistacchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di miele 
  • sale 
  • pepe
  • burro qb 
  • salvia e rosmarino qb

Procedimento ricetta Lonza Ripiena di Frutta Secca di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la lonza creando una tasca, da allargare poi con le dita.
  2. Tagliare a metà i fichi secchi e metterli con gli altri frutti a macerare nel marsala.
  3. Aggiungere anche i pistacchi, poi scolare la frutta tenendo a parte il marsala.
  4. Riempire la lonza con questa farcia e cucirla per chiudere il buco, poi metterla in una teglia.
  5. Steccare la carne con l’aglio, poi salare e pepare la carne abbondantemente.
  6. Sciogliere il miele nel marsala.
  7. Distribuire dei pezzetti di burro sulla carne poi versare anche il marsala, salvia e rosmarino.
  8. Cuocere in forno 180 gradi per circa 50 minuti.
  9. Affettare e servire cospargendo con la salsa di cottura.

… ARROSTO DI POLLO RIPIENO DI ZUCCHINE ALLA MENTA …



INGREDIENTI
UN PETTO DI POLLO intero
3-4 ZUCCHINE MEDIE
2-3 FETTE FORMAGGIO morbido di pecora
2 UOVA
5 FOGLIE DI SALVIA
MENTA q.b.
1 SPICCHIO D’AGLIO piccolo
OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE



Sempre più assente ultimamente :(( il lavoro si sa porta via tempo .. e non solo il lavoro..
ma appena mi e concesso un attimo cerco di tornare tra voi che mi mancate tanto… passare e sbirciare tra i vostri blog e sempre emozionante ma non lo è quanto non lo faccio perchè ce sempre tempo illimitato per sedersi tranquilli e girovacare tranquillamente tra le vostre pietanze…
oggi vi mostro un piatto inventato al momento anche perchè ultimamente anche la passione per la cucina sta andando a farsi friggere ^__*
ero partita per fare delle fettine per farle in piastra poi mi sono ricordata che avevo 4 zucchine ho pensato mettiamole dentro al pollo, cosi ho fatto una frittatina morbida e il petto di pollo ripieno e stato più buono …
iniziamo:
prendere il petto di pollo intero e aprirlo a libro batterlo leggermente con il batticarne ..
salate e pepate la carne massaggiarla e lasciatela riposare per qualche minuto con qualche foglia di salvia sopra..
lavare e tagliare a tocchetti le zucchine , metterle in una padella antiaderente fatele saltare a fuoco dolce per qualche minuto con un filo di olio di oliva aggiungendo qualche foglia di menta spezzettata salate e pepate mescolate e quando sono ammorbidite versate sopra alle zucchine le due uova sbattute mescolate e ottenete una frittatina morbida senza girarla..

a questo punto dividete la frittata a metà e appoggiatela sulla carne , appoggiate sulla frittata le fette di formaggio arrotolate la carne e legatela con un spago da cucina, rivestite una teglia da forno con carta forno appoggiare sopra la carne unite la salvia l’aglio intero con tutta la camicia, un pizzico di sale e pepe irrorate con un filo d’olio di oliva e passate in forno caldo a 200° per circa 40 minuto …
appena e cotto togliere dal forno e lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette ..









a noi e piaciuto ^__^ ……


… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA ..

Stella di Natale

Ecco come preparare un dolce di Natale molto scenografico ripieno di una gustosissima farcia ai frutti di bosco con la ricetta della Stella di Natale di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 dicembre 2011 (Menu Dolci di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Stella di Natale per 6 persone:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo
  • latte qb
  • confettini argentati
  • zucchero qb
  • 300 ml di panna
  • 50 gr di zucchero a velo
  • frutti di bosco qb
  • 1 albume

Procedimento ricetta Stella di Natale di Benedetta Parodi

  1. Ritagliare due stelle identiche dai due rotoli di sfoglia, aiutandosi con una stella di carta.
  2. Sbattere un tuorlo con un po di latte e spennellare il composto su una delle due stelle.
  3. Bucherellare la stessa stella e cospargerla con confettini e zucchero.
  4. Cuocere in forno le due stelle (e a parte i ritagli) in forno a 180 gradi per 20 minuti.
  5. Montare la panna con lo zucchero.
  6. Tagliare le fragole e mescolarle con more, lamponi e zucchero.
  7. Aggiungere la panna ai frutti.
  8. Passare i ribes nel bianco dell’uovo e nello zucchero.
  9. Farcire la stella bianca con il composto di panna e frutti.
  10. Chiudere con la stella decorata e rifinire con i ritagli di sfoglia sbriciolati sui lati della farcia.
  11. Decorare con i ribes brinati

Video della Ricetta