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Pollo al Cocco

Tocca a Corrado Formigli cimentarsi questa sera nella cucina di Benedetta, e lo fa portando la ricetta di un secondo di carne “contaminato” con un frutto esotico: il pollo al cocco. Scopriamo subito come prepararlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Marzo 2012 (Menu Contaminazioni)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pollo al Cocco per 4 persone:

1 cipolla
radice di zenzero qb
il succo di 1 limone e ½
½ petto di pollo
olio
1 lattina di latte di cocco
sale
1 zucchina
prezzemolo qb
il succo di ½ lime

Procedimento ricetta Pollo al Cocco di Benedetta Parodi

Affettare la cipolla e lo zenzero.
Spremere e filtrare il limone.
Tagliare a dadini il pollo e rosolarlo nel tegame con l’olio.
Aggiungere cipolla, zenzero, latte di cocco e sale al pollo e cuocere coperto per 10 minuti.
Nel frattempo tagliare la zucchina a julienne e rosolarla in un’altra padella con olio.
Tritare il prezzemolo.
Servire il pollo con prezzemolo, zucchine e una spruzzata di lime

Lemon meringue cake

La nostra cake design oggi ci stupirà con una torta molto golosa di pan di spagna ricoperta di meringa.

Preparazione:
in un pentolino fondere il burro unendo lo zucchero.
Nel succo di limone far sciogliere l’amido e unirlo al composto precedente.
Aggiungere 3 uova amalgamando bene e successivamente 2 rossi d’uovo.
Lasciar raffreddare il composto e spalmarlo sopra al pan di spagna.
Con una frusta elettrica montare i bianchi d’uovo unendo poco aceto.
In una piccola casseruola mettere 250 g di zucchero e dell’acqua lasciando sul fuoco un paio di minuti.
Successivamente unire il tutto agli albumi continuando ad amalgamare con la frusta.
Ricoprire tutta la torta con il composto ottenuto.
Asciugare utilizzando il cannello.

Polpette di Lenticchie

Giada Briziarelli, esperta di cucina per bambini, propone questa sera da Benedetta un piatto a base di lenticchie, un alimento ricco di ferro e proteine quindi molto importanti per una sana alimentazione. Vediamo come trasformarle in invitanti polpettine.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpette di Lenticchie per 1 porzione:

70 gr di lenticchie fresche
pancarrè
latte
1 uovo e 1 tuorlo
sale
1 cucchiaio di parmigiano
pangrattato
olio

Procedimento ricetta Polpette di Lenticchie di Benedetta Parodi

Ammollare le lenticchie per qualche ora, poi bollirle in una pentola per circa 40 minuti finché non diventano belle morbide.
Passare poi le lenticchie lesse al passaverdure.
Ammollare il pane nel latte, poi frullarlo al mixer velocemente.
Unire il pane alla polpa di lenticchie e impastare aggiungendo anche l’uovo e il tuorlo, il parmigiano, sale e pangrattato al bisogno.
Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.
Ripassare le polpettine di lenticchie in padella con poco olio, dorandole bene su tutti i lati.