Prosegue il viaggio alla scoperta dei sapori del sud per Benedetta Parodi, che per dolce ci propone questa torta di ricotta e pere preparata con un pan di spagna alle nocciole davvero molto buono.
Puntata I Menu di Benedetta: 1 Maggio 2012 (Menu Meraviglioso Sud)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.
Ingredienti Torta di Ricotta e Pere per 4 persone:
- 110 gr di nocciole tostate
- 3 uova
- 65 gr di zucchero
- 30 gr di farina
- 50 gr di burro
- 400 gr di ricotta
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 150 gr di panna montata
- 175 gr di pere
- 50 gr di zucchero
- liquore alla pera qb
- 1 cucchiaino di amido di mais
Procedimento ricetta Torta di Ricotta e Pere di Benedetta Parodi
- Tritare le nocciole al mixer.
- Montare le uova con lo zucchero per il pan di spagna e unirvi farina, burro e nocciole tritate.
- Versare il composto in una teglia con carta forno e cuocere 10 minuti a 180 gradi.
- Per la crema mescolare ricotta, zucchero e vanillina, poi unire delicatamente la panna montata.
- Sbucciare e tagliare a dadini le pere, rosolarle in padella con lo zucchero, sfumare col liquore e unire l’amido.
- Ricavare dei dischetti dal pan di spagna e bagnarli con il sugo di cottura delle pere.
- Farcire i dischetti con crema, pere, ancora crema poi richiudere con un secondo disco di pan di spagna.
- Mettere a raffreddare in freezer.