Benedetta Parodi e Federica Nargi presentano un piatto di pasta cucinato con una ricetta romana, la carbonara cacio e pepe leggermente rivisitata: i vermicelli sono serviti su crema di pecorino con pancetta e carciofi.
Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2013 (Menu Scacciapensieri)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi per 4 persone:
- 200 gr di vermicelli
- 4 carciofi
- olio per friggere
- 100 gr di pancetta dolce
- olio
- peperoncino
- 1/2 cipolla
- 100 gr di pecorino grattugiato
- acqua di cottura qb
Procedimento ricetta Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi di Benedetta Parodi
- Affettare i carciofi e tagliare la pancetta a cubetti
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
- Scaldare l’olio per friggere in una padella.
- In un’altra padella rosolare la pancetta in olio con la cipolla affettata e il peperoncino.
- Friggere i carciofi nell’olio bollente e toglierli appena diventano dorati.
- In una ciotola mescolare il pecorino grattugiato con acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
- Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la pancetta e fare insaporire.
- Impiattare la pasta su una base di crema di pecorino completando con i carciofi fritti.