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Sciotta de paparussi

Un delizioso misto di verdure accompagnate con crostini di pane.

Preparazione:
sminuzzare i peperoni e cuocerli in padella con la cipolla, i capperi, i pomodori, la melanzana a cubetti e l’aglio.
Insaporire con foglie di menta, il sale e l’olio.
Cuocere per una ventina di minuti.
Tagliare a fette il pane e ungerli con un po’ d’olio.
Tostarli al grill e servire con le verdure.

Melì melò

Un mix di gamberi, salmone e fiori zucca ripieni, accompagnati da verdure. Il tutto cotto al vapore.

Preparazione:
far bollire l’acqua con lo zenzero, il finocchio e il lemongrass.
Tagliare finemente il sedano, la carota e i cipollotti.
Scottare le verdurine aggiungendo un pomodoro e le teste di gambero schiacciate.
Pulire e tagliare i gamberi insaporendoli con olio, sale ed erba cipollina.
Riempire i fiori di zucca con il composto di gamberi.
Cuocere a vapore per alcuni minuti gli spinaci, i finocchi, le taccole e i broccoletti usando l’apposita vaporiera.
Unire anche i fiori di zucca preparati precedentemente, il salmone e altri gamberi.
Continuare la cottura per un altro paio di minuti.
Filtrare la salsa e servire con un filo d’olio.

Ciambella calabrese

Un gigantesco panino a forma di ciambella ripieno di verdure al pomodoro.

Preparazione:
in una padella mettere a cuocere i peperoni, le  melanzane e il cipollotto.
Unire il sale e continuare la cottura per una ventina di minuti aggiungendo un pizzico di peperoncino.
Tagliare in mezzo la ciambella di pane e svuotarla dalla mollica.
Unire la salsa di pomodoro alla verdure e ultimare la cottura.
Riempire la ciambella con le verdure e insaporire con basilico.