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… DENTICE CON VERDURE A FORNO A MODO MIO …

INGREDIENTI
DENTICE da un 1400 kg 
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
4 SPICCHI D’AGLIO
5 PATATE MEDIE ROSSE
1 CIPOLLA GRANDE
6 ZUCCHINE
1 PEPERONE ROSSO
2 CAROTE GRANDI
7 POMODORINI CILIEGINO
1 RAMETTO DI ROSMARINO
TIMO SECCO
1 LIMONE
OLIO SALE E PEPE q.b.


Buongiorno a tutti…!!!
andando a fare la spesa di tutti i giorni mi sono imbattuta nella pescheria dove un bel pesce dal color rosa dorato mi ha attirato l’attenzione anche da come era bello grande e fresco… mi sono detta questo lo voglio per la mia cena ..prometto che non sono una molto brava a cucinare il pesce ^__^ quindi sono andata un pò alla ricerca su internet per la sua preparazione con le verdure ma nessun risultato ho ottenuto che mi gustava.. ho pensato … tanto le verdure sono tutte buone mischiamole tutte insieme e aggiungiamo il pesciolone e via in forno…  
mi sono meravigliata del risultato finale i miei compensali tra cui amici dei miei figli hanno gradito molto.. dal sapore fresco del pesce e dal sapore ottenuto con tutte le verdure..
ma via andiamo direttamente con la ricetta ^__^
iniziamo:
squamate il pesce evisceratelo lavatelo bene e lasciatelo sgocciolare .. lavate e asciugate il prezzemolo, tritate il prezzemolo con due spicchi d’aglio sbucciati , mettete in una ciotola versate una tazzina di olio di oliva una spolverata di pepe di sale e il succo di un limone , emulsionate il tutto , fate dei tagli trasversali sul pesce dentice riempite la pancia del pesce con questo emulsio di prezzemolo e cosparge il restante su tutto il pesce e lasciatelo macerare per circa un ora nel vassoio con tutto l olio del emulsio …

prendete una teglia grande che possa contenere il dentice ,rivestitela con carta forno , pelate e affettate le patate non troppo sottile e disponetele nella teglia sulla carta forno , lavate e asciugate le carote tagliatele a rondelle non troppo sottile , fate uno strato sopra le patate, sbucciate la cipolla affettatela a rondella fate uno strato sulle carote spolverate con un pò di sale e del rosmarino , spuntate lavate le zucchine tagliatele a rondelle non troppo fine e fate uno strato sulle cipolle , lavate  il peperone e pulitelo dai semi e filamenti tagliatelo a tocchetti e cospargere sulle zucchine spolverare con un pochino di sale e pepe e una spolverata di timo e passare in forno caldo a 190° per 15 minuti mescolando una volta solo le verdure delicatamente …..

trascorsi i 15 minuti tirare dal forno la teglia con le verdure e appoggiarvi nel centro il dentice , unire i pomodorini tagliati in quattro e cospargere con l’olio della marinatura del dentice , passare il tutto in forno caldo a 200° per circa 20-30 minuti circa (si dice che appena l’occhio del pesce viene in fuori e diventa bianco il pesce e pronto) io sono stata attenta a questa cottura ^__^  non girare mai il pesce .. tirate dal forno il dentice e servite in tavola accompagnato con tutte le sue verdure .. può sembrarvi strano ma le verdure non sapevano per niente di pesce ogni ingrediente il suo sapore davvero eccezionale… VE LO CONSIGLIO …!!!!! 

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Sciotta de paparussi

Un delizioso misto di verdure accompagnate con crostini di pane.

Preparazione:
sminuzzare i peperoni e cuocerli in padella con la cipolla, i capperi, i pomodori, la melanzana a cubetti e l’aglio.
Insaporire con foglie di menta, il sale e l’olio.
Cuocere per una ventina di minuti.
Tagliare a fette il pane e ungerli con un po’ d’olio.
Tostarli al grill e servire con le verdure.

Melì melò

Un mix di gamberi, salmone e fiori zucca ripieni, accompagnati da verdure. Il tutto cotto al vapore.

Preparazione:
far bollire l’acqua con lo zenzero, il finocchio e il lemongrass.
Tagliare finemente il sedano, la carota e i cipollotti.
Scottare le verdurine aggiungendo un pomodoro e le teste di gambero schiacciate.
Pulire e tagliare i gamberi insaporendoli con olio, sale ed erba cipollina.
Riempire i fiori di zucca con il composto di gamberi.
Cuocere a vapore per alcuni minuti gli spinaci, i finocchi, le taccole e i broccoletti usando l’apposita vaporiera.
Unire anche i fiori di zucca preparati precedentemente, il salmone e altri gamberi.
Continuare la cottura per un altro paio di minuti.
Filtrare la salsa e servire con un filo d’olio.