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Zuppa di Broccoli e Gorgonzola

Il salvacena di questa sera è un piatto caldo, perfetto per rigenerarsi in queste giornate ancora piuttosto fredde. Benedetta cucina infatti una zuppa di broccoli con gorgonzola, accompagnata da crostini alle pere e formaggio da servire con la vellutata come piccolo antipasto.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 marzo 2013 (Menu dell’Est)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Zuppa Broccoli e Gorgonzola per 4 persone:

  • 1 kg di broccoli surgelati
  • brodo vegetale qb
  • 100 gr di gorgonzola
  • sale
  • pepe
  • 2 fette di pane
  • burro chiarificato
  • olio
  • 2 pere
  • zucchero di canna
  • gorgonzola qb
  • mandorle tostate

Procedimento ricetta Zuppa Broccoli e Gorgonzola di Benedetta Parodi

  1. Lessare i broccoli nel brodo vegetale a bollore.
  2. Sbucciare e tagliare a dadini le pere.
  3. Trasferire le pere in una padella sul fuoco con zucchero di canna, burro chiarificato e un po’ d’olio, allungando con un goccio d’acqua al bisogno.
  4. Nel frattempo tostare le fette di pane in una padellina senza condimenti.
  5. Tritare le mandorle al coltello.
  6. Aggiungere il gorgonzola alla zuppa di broccoli poi passarla con il frullatore ad immersione direttamente sul fuoco fino ad ottenere una vellutata.
  7. Impiattare la vellutata e completare con le mandorle tritate.
  8. Per accompagnare servire i crostini adagiando le pere caramellate sulle fette di pane e completando con gorgonzola.

Vellutata di zucca

…e per rimanere in tema “cremoso”…una vellutata di zucca squisita fatta…col Bimby!
Beccatevi sta delizia!

400 g circa di zucca tagliata a tocchetti
1 porro
40 g di burro ammorbidito
1 patata piccola
15 g di farina 
380 g di acqua
20 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di dado bimby (o sale)
2 cucchiai di panna da cucina

Mettete nel boccale il porro, tritate: un colpo a vel. turbo, aggiungete metà dose di olio d’oliva, rosolate: 3 min. 100° vel. 1.
Ora con le lame in movimento aggiungete la zucca e la patata tagliate a tocchetti, lavorate: 1 min. vel. 6. Aggiungete il dado bimby (o il sale) l’acqua e la farina, cuocere: 25 min. 100° vel. 4.
A questo punto aggiungete la panna, il Parmigiano e la rimanente dose d’olio d’oliva, amalgamate: 30 sec. vel. 2.
Impiattate e servite calda calda accompagnata con crostini di pane dorati…

Ricerche frequenti: