Un’idea brillante e originale questa di Benedetta Parodi per preparare un antipasto ai funghi che sembra un cappuccino. Ecco la ricetta
Puntata I Menu di Benedetta: 20 gennaio 2012 (Menu Cena col Capo Ufficio)
Tempo preparazione e cottura: ca.
Ingredienti Cappuccino di Funghi per 4 persone:
- 1 scalogno
- olio
- 1 patata
- 450 gr champignon surgelati
- acqua qb
- dado granulare vegetale qb
- sale
- 2-3 fette di prosciutto crudo
- 100 ml di panna fresca
- pepe
Procedimento ricetta Cappuccino di Funghi di Benedetta Parodi
- Affettare lo scalogno e rosolarlo in un po d’olio
- Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle con i funghi al soffritto.
- Aggiungere anche un po d’acqua con dado granulare e sale e lasciare sobbollire cono coperchio per 15 minuti.
- Intanto tagliare il prosciutto a striscioline e rosolarlo in padella per renderlo croccante.
- A parte montare 30 ml di panna.
- Togliere un mestolo di sugo dalla pentola e metterlo da parte.
- Aggiungere 70 ml di panna liquida ai funghi in pentola poi frullare il tutto.
- Servire la vellutata in un bicchierino, ricoperta da panna montata con qualche chips di prosciutto e pepe.