Tag: vellutata di carote benedetta parodi

Vellutata bicolore

La simpaticissima Juliana Moreira si cimenta nella preparazione di un piatto a base di verdure frullate insaporito con erba cipollina.

Preparazione:
in un pentolino fondere il burro unendo la farina tenendo il fuoco dolce.
Amalgamare bene e unire le carote tagliate e il brodo:
In un mixer frullare la barbabietola unendo un po’ di composto alle carote.
Con il frullatore ad immersione passare le rimanenti carote.
Spalmare il burro selle fette di pane sia da un lato che dall’altro.
Appiattire le fette di pane con un mattarello, aiutandosi con della carta da forno.
Con un coltello affettare il pane a mo’ di grissini e infornarli.
Versare la crema di carote in un piatto con al centro un po’ di salsa alle barbabietole.
Servire il piatto caldo con i grissini e insaporire con erba cipollina.

Capesante con crema di Zucca

Un antipasto a base di pesce perfetto da cucinare sotto le feste natalizie: si tratta delle capesante con crema di zucca, la cui ricetta è stata presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2011 (Menu Don Giovanni)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Capesante con crema di Zucca per 4 persone:

  • 2 scalogni
  • olio
  • 5 capesante
  • 1,3 kg di zucca
  • acqua calda qb
  • sale
  • dado granulare qb
  • 2 foglie di alloro
  • 5 fettine di pancetta affumicata

Procedimento ricetta Capesante con crema di Zucca di Benedetta Parodi

  1. Affettare lo scalogno e rosolarlo in poco olio.
  2. Staccare i molluschi dalle conchiglie.
  3. Aggiungere la zucca tagliata a dadini allo scalogno.
  4. Aggiungere acqua calda, sale, alloro e dado granulare.
  5. Mescolare e lasciare cuocere.
  6. Dividere i coralli dalla parte bianca del mollusco.
  7. Lavare bene i molluschi.
  8. Una volta cotta la zucca aggiungere i coralli nel tegame e far cuocere qualche altro minuto.
  9. Avvolgere le noci delle capesante con la pancetta e cuocerle in padella due minuti su ogni lato senza condimenti.
  10. Frullare la zuppa di zucca e coralli.
  11. Servire le capesante su un letto di crema di zucca.

Ricerche frequenti:

… VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE …



INGREDIENTI
800 g DI ZUCCA
220 g DI CAROTE
1 PATATA
1 CIPOLLA
800 g DI BRODO CALDO
1 DADO (bimby)
30 g DI OLIO
2 CUCCHIAI DI F
ARINA
GRANO PADANO GRATTUGIATO
SALE q.b.
con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ramona


e tempo di zucca quindi zucca anzi vellutata .. non avevo mai fatto una vellutata di zucca e me ne pento perchè e davvero molto buona e poi diciamolo e anche dietetica ^__^ credo hihihi con il bimby ci si può sbizzarrire con le vellutate perchè le rende davvero dense e vellutate mia figlia ne ha divorati due piatti e non solo lei ^__^

iniziamo:
nel boccale mettiamo la cipolla e tritare per 2 sec. vel. 7 . aggiungere l’olio di oliva la zucca tagliata a cubetti la carota a pezzi e la patata a pezzi e facciamo andare 5 min. 100° vel 1










aggiungiamo il brodo caldo e la farina e facciamo cuocere per 2 min. 100° vel. 1 aggiustate di sale se occorre frullate 15 sec. a vel. 7 e lasciate addensare per altri 10 min. tempo varoma vel.1 servite spolverato di formaggio grattugiato e buon appetito

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

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